C 87/54
7.
FR
Journal officiel de l’Union européenne
9.3.2023
Cépages principaux Glera B. — Serprino
8.
Description du ou des liens
8.1.
«Asolo Prosecco / Asolo» — Catégories «vin», «vin mousseux de qualité», «vin mousseux de qualité de type aromatique» et «vin pétillant» Informations sur la zone géographique Facteurs naturels contribuant au lien La zone de production des vins bénéficiant de l’AOP «Asolo Prosecco / Asolo» se trouve dans la région de Vénétie, dans les collines de Montello et des Colli di Asolo dans la province de Trévise.
Ces deux chaînes de collines, aux altitudes comprises entre 100 et 450 mètres, forment un paysage harmonieux aux pentes et aux courbes douces.
Dans les collines de Montello notamment, les phénomènes karstiques résultant de la pédogénèse sont courants, comme en témoignent plus de 2 000 dolines aux tailles variables formant un système de drainage souterrain optimal.
Les collines se composent d’importantes formations de granulat dur consistant en des roches cimentées et recouvertes d’un sol marno-argileux ou marno-sableux bien adapté à la culture et facilement désagrégeable en cas d’exposition aux éléments.
Sa couleur rouge caractéristique témoigne de son origine ancienne.
Les sols sont décarbonés et acides, d’une profondeur moyenne, dotés d’une bonne capacité d’accumulation des eaux et de matières minérales en quantités considérables.
Ils n’ont pas subi d’importants remaniements et, partant, leurs caractéristiques initiales ont été préservées, leur stratigraphie et leur texture demeurant intactes.
La substance organique présente un degré élevé d’activité microbiologique qui assure la disponibilité immédiate des nutriments.
La zone viticole bénéficie de conditions climatiques particulières, caractérisées par de doux printemps, des étés pas trop chauds et des automnes cléments, grâce à l’exposition sud des versants sur lesquels les vignes sont plantées et à la disposition orthogonale des collines face aux vents froids du nord-est.
En été, la température moyenne est de 22,6 °C et les maxima sont atteints en juillet.
Les automnes sont chauds et secs, caractérisés par des brises et de grands écarts de température entre le jour et la nuit.
La pluie tombe essentiellement d’avril à septembre, et les précipitations sont réparties de manière relativement homogène.
Grâce à la texture meuble du sol, l’eau de pluie est rapidement absorbée par le sous-sol et le terrain en pente permet d’évacuer facilement l’excès d’eau.
Facteurs historiques et humains contribuant au lien Les vignes ont été plantées et cultivées sur les Colli di Asolo et sur les versants du Montello, d’abord par des moines bénédictins puis sous la République de Vénétie.
Les moines se sont établis dans la région approximativement en 1000 après Jésus-Christ, plus précisément au monastère de Santa Bona, à Vidor, et à la chartreuse de Montello, à Nervesa.
Leur travail a profondément marqué l’histoire agricole et viticole de la région et contribué à façonner une culture axée sur la viticulture et sur le vin, encore bien vivante aujourd’hui.
Au cours de la seconde moitié du XIVe siècle, lorsque la région est passée aux mains des Vénitiens, les Colli di Asolo et les collines du Montello ont été rapidement reconnus comme une importante région viticole.
Les vins qui y étaient produits étaient déjà exportés au XVe siècle.
Au XVIe siècle, alors que la noblesse florissante de Venise construisait des villas, des barchesse (granges ouvertes) et des maisons de chasse dotées de leur propre vignoble, les ambitions aristocratiques liées à la recherche du beau et du bien transmises à travers les traditions viticoles et vinicoles se sont répandues dans la région.
Les personnalités publiques les plus admirées ne tarissaient pas d’éloges au sujet des coteaux, dont les vins étaient prisés.
À Venise, où ces vins étaient comparés à ceux importés de Grèce, ils étaient taxés à un taux un tiers supérieur parce qu’ils étaient considérés meilleurs que ceux provenant d’autres régions.
Les caractéristiques morphologiques des sols ont été préservées, et l’affectation actuelle des terres est identique à celle décrite par les voyageurs d’antan, les vignobles alternant avec d’autres cultures, comme d’usage dans les exploitations agricoles familiales d’autrefois.
8.2.
«Asolo Prosecco / Asolo» — Catégories «vin mousseux», «vin mousseux de qualité», «vin mousseux de qualité de type aromatique» et «vin pétillant» Lien causal entre la qualité, les caractéristiques du produit et le milieu géographique, d’une part, et les facteurs naturels et humains, d’autre part.
Les vins mousseux et pétillants bénéficiant de l’AOP «Asolo Prosecco» possèdent une robe jaune paille plus ou moins intense, avec une mousse persistante dans les vins mousseux et une formation évidente de petites bulles dans les vins pétillants.