C 87/54
7.
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
9.3.2023
Principales variedades de uva de vinificación Glera B. — Serprino
8.
Descripción del (de los) vínculo(s)
8.1.
«Asolo Prosecco / Asolo» — Categorías Vino, Vino espumoso, Vino espumoso de calidad, Vino espumoso aromático de calidad y Vino de aguja Datos de la zona geográfica Factores naturales que contribuyen al vínculo La zona de producción de la DOP «Asolo Prosecco / Asolo» está situada en la región del Véneto, en las colinas de Montello y Colli di Asolo, en la provincia de Treviso.
Estas dos cadenas de colinas, con altitudes de entre 100 y 450 metros sobre el nivel del mar, conforman un paisaje armonioso con pendientes y curvas suaves.
En las colinas de Montello, en particular, son frecuentes las características cársticas procedentes de la capa pedogenética, como demuestran las más de 2 000 torcas de distintos tamaños que forman un sistema de drenaje subterráneo perfecto.
Las colinas están formadas por extensas formaciones de conglomerado duro compuesto por roca cementada y recubierto por un suelo margoso-arcilloso o margoso-arenoso que resulta idóneo para la labranza y tiende a disgregarse si se expone a los agentes atmosféricos.
Su color rojo característico da fe de su origen antiguo.
Los suelos son descarbonatados y ácidos, de una profundidad media, con buena capacidad de almacenamiento de agua y un contenido mineral considerable.
Al no haber sufrido alteraciones importantes, se han conservado sus características originales, manteniéndose intactas su estratigrafía y textura.
La sustancia orgánica presenta un elevado nivel de actividad microbiológica, lo que garantiza una buena disponibilidad de nutrientes.
La zona vitícola goza de unas condiciones climáticas peculiares, con primaveras templadas, veranos no demasiado cálidos y otoños templados, gracias a la favorable exposición hacia el sur de las laderas plantadas de viñas y a la conformación de las colinas, que forman ángulos rectos frente a los vientos fríos del nordeste.
La temperatura media en verano es de 22,6 °C y en julio se alcanzan las temperaturas más elevadas.
Los otoños son cálidos y secos, con brisas y fuertes variaciones entre las temperaturas diurnas y nocturnas.
Llueve principalmente de abril a septiembre, y las precipitaciones se distribuyen de forma bastante uniforme.
La textura suelta del suelo posibilita la rápida absorción del agua de lluvia por el subsuelo y la inclinación del terreno permite un fácil drenaje del exceso de agua.
Factores históricos y humanos que contribuyen al vínculo La plantación y el desarrollo de viñedos en las colinas de Colli di Asolo y Montello se debe en primer lugar a los monjes benedictinos y, posteriormente, a la República de Venecia.
Los monjes se asentaron en la zona en torno al año 1000 d.
C., más concretamente, en el monasterio de Santa Bona, en Vidor, y en la cartuja de Montello, en Nervesa.
Su labor tuvo gran repercusión en la historia agrícola y vitícola de la zona y ayudó a definir una cultura centrada en el cultivo de la vid y en el vino que sigue estando muy presente en nuestros días.
En la segunda mitad del siglo XIV, cuando la zona pasó a manos venecianas, la zona de las colinas de Colli di Asolo y Montello fue reconocida rápidamente como una importante zona vitícola.
En el siglo XV, sus vinos ya se exportaban.
En el siglo XVI, cuando las florecientes clases nobles venecianas construyeron villas, «barchesse» (almacenes agrícolas) y casas de caza con sus respectivos viñedos, se extiende en la zona un afán aristocrático de búsqueda de lo bello y lo bueno que se transmite a las tradiciones vitícolas y enológicas populares.
Las colinas son admiradas por las personalidades más prestigiosas y sus vinos se convierten en un producto buscado que compite en Venecia con los vinos enviados desde Grecia y se pagan por él precios un tercio más elevados por ser considerados mejores que los procedentes de otras zonas.
Las características morfológicas de los suelos se han preservado y el uso de la tierra en la actualidad, donde los viñedos alternan con otros cultivos, según la tradición de las explotaciones familiares de antaño, recuerda el descrito por los viajeros del pasado.
8.2.
«Asolo Prosecco / Asolo» — Categorías Vino espumoso, Vino espumoso de calidad, Vino espumoso aromático de calidad y Vino de aguja Nexo causal entre la calidad, las características del producto y el entorno geográfico, con los factores naturales y humanos.
Los vinos espumosos y de aguja de la DOP «Asolo Prosecco» presentan un color amarillo pajizo de intensidad variable, con una espuma persistente en el vino espumoso y una clara formación de pequeñas burbujas en el de aguja.