IT
8.3.2023
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
C 86/31
All'elenco delle razze di madri autorizzate ne sono aggiunte due: la Blanche du Massif Central e la Lacaune da carne.
Queste tre razze possono essere utilizzate in purezza o mediante incroci di prima generazione.
È aggiunto un elenco di razze paterne, tra quelle rustiche e da carne, utilizzate in purezza.
L'allevatore sceglie la razza paterna più adatta in base alla destinazione degli agnelli: da carne, per migliorare la conformazione degli agnelli, o rustica, per il rinnovo delle femmine.
Per quanto riguarda l'organizzazione dei locali (ovile, centro di transito), sono inseriti nuovi obblighi che ricalcano le prassi dei produttori dell'IGP (accesso all'acqua e al mangime, densità degli animali nel locale, qualità della lettiera e pulizia dei locali).
Sul fronte del benessere animale, sono aggiunte le condizioni per la manipolazione degli animali (da effettuarsi con cura, rispettando il divieto di afferrare i capi per la lana) ed è indicato il divieto di castrazione dei maschi.
Per quanto concerne le cure veterinarie, sono inseriti nuovi obblighi per disciplinare l'uso e la tracciabilità dei mangimi medicati.
Per regolamentare la fase del trasporto e ridurre al minimo lo stress causato agli animali, è aggiunta una durata massima del trasporto pari a otto ore.
Sottosezione 5.6 «Operazioni di macellazione» In linea con la modifica illustrata nella sezione «Descrizione del prodotto», l'età di macellazione degli agnelli, precedentemente di 90-180 giorni, è abbassata a 60-150 giorni.
La disposizione è completata dall'indicazione che gli agnelli macellati tra i 60 e i 69 giorni non sono svezzati.
È stabilito un tempo massimo di 24 ore tra l'arrivo degli agnelli e la macellazione.
In questa sezione sono definite e aggiunte le condizioni di refrigerazione delle carcasse (temperatura al centro della massa, assenza di condensa).
Sono inseriti i criteri per la selezione delle carcasse e indicate le condizioni richieste per il loro magazzinaggio e la loro selezione (carcasse non sezionate, locale di magazzinaggio dopo la refrigerazione, esame a freddo).
Sottosezione 5.7 «Selezione delle frattaglie» Sono inserite alcune disposizioni relative alla selezione delle frattaglie, precisando che queste ultime sono prelevate dalle carcasse degli animali IGP «Agneau du Quercy» al momento del sezionamento.
Sottosezione 5.9 «Sezionamento e confezionamento» Sono aggiunte alcune disposizioni relative al sezionamento e al confezionamento, specificando che queste operazioni sono effettuate nell'impianto di sezionamento, che il confezionamento è effettuato subito dopo il sezionamento e che le carni possono essere confezionate in imballaggi di grandi dimensioni o in unità di vendita al consumatore (UVC).
4.8.
Legame Il paragrafo «Legame con l'origine geografica» è stato completamente riscritto, ma senza cambiarne la sostanza.
È ora riorganizzato in tre parti per evidenziare le peculiarità della zona geografica e del prodotto e il legame causale.
4.9.
Struttura di controllo In applicazione delle norme vigenti a livello nazionale tese ad uniformare la redazione dei disciplinari, sono eliminati sia il nome e i recapiti dell'organismo di certificazione sia il piano di controllo sotto forma di tabella.
La sezione riporta ora i recapiti delle autorità competenti in materia di controllo a livello francese: l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) e la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF).
Il nome e i recapiti dell'organismo di certificazione sono consultabili sul sito internet dell'INAO e nella banca dati della Commissione europea.