ES
8.3.2023
Diario Oficial de la Unión Europea
C 86/31
Se han añadido dos razas a la lista de razas autorizadas para las madres: Blanche du Massif Central y Lacaune viande.
Estas tres razas pueden utilizarse en raza pura o como en cruces de primera generación.
Se ha añadido una lista de las razas a las que pueden pertenecer los padres, consistente en razas rústicas y de carne y en raza pura.
En función de cuál sea la finalidad de los corderos, el ganadero elige a un padre de la raza más adecuada: razas de carne para la conformación de los corderos y razas rústicas para la sustitución de las corderas.
Por lo que se refiere al acondicionamiento de los edificios (establos, centros de tránsito), se han añadido nuevas obligaciones para cubrir las prácticas habituales de los productores de la IGP (acceso a alimento y agua, densidad de animales en el edificio, calidad de las camas y limpieza de los edificios).
Por lo que se refiere al cuidado de los animales, se han añadido requisitos para su manipulación (con cuidado, prohibición del agarrarlos por la lana), así como la prohibición de castrar a los machos.
En cuanto a la atención veterinaria, se han añadido nuevas obligaciones para regular el uso y la trazabilidad de los piensos medicamentosos.
Con el fin de regular la fase de transporte de los animales y minimizar el estrés, se ha limitado el tiempo máximo de viaje a ocho horas.
Subapartado 5.6, «Sacrificio» En consonancia con la modificación introducida en el apartado «Descripción del producto», se ha modificado la edad que deben tener los corderos en el momento del sacrificio, reduciéndola a entre 60 y 150 días (anteriormente debían tener entre 90 y 180 días).
El requisito se ha completado con una referencia al hecho de que los corderos sacrificados con entre 60 y 69 días no están destetados.
Se ha establecido un período máximo de veinticuatro horas entre la llegada de los corderos y su sacrificio.
Se han definido las condiciones para la refrigeración de las canales y se han añadido a este apartado (temperatura central, ausencia de condensación).
Se han añadido los criterios para la selección de las canales, así como las condiciones para su almacenamiento y selección (canales enteras, sala de almacenamiento, tras la refrigeración, inspección en frío).
Subapartado 5.7, «Selección de los despojos» Se han añadido los requisitos relativos a la selección de los despojos, según los cuales deben tomarse de corderos de la IGP «Agneau du Quercy» cuando se separan de las canales.
Subapartado 5.9, «Despiece y envasado» Se han añadido requisitos según los cuales el envasado debe realizarse en la sala de despiece inmediatamente después del despiece y la carne puede envasarse al por mayor o en unidades de venta al consumidor.
4.8.
Vínculo Se ha reescrito por completo el apartado «Vínculo con la zona geográfica», pero no se ha modificado el fondo.
Se ha reorganizado en tres partes para distinguir las características específicas de la zona geográfica, las características específicas del producto y el nexo causal.
4.9.
Organismo de control De acuerdo con las directrices vigentes a escala nacional para armonizar la redacción de los pliegos de condiciones, se han suprimido el nombre y los datos de contacto del organismo de certificación y el cuadro donde figuraba el plan de control.
Bajo este epígrafe constan ahora los datos de contacto de las autoridades responsables de las inspecciones nacionales, es decir, el Instituto Nacional de Origen y Calidad (INAO) y la Dirección General de Competencia, Consumo y Represión de Fraudes (DGCCRF).
El nombre y los datos de contacto del organismo de certificación pueden consultarse en el sitio web del INAO y en la base de datos de la Comisión Europea.