2.3.2023
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
C 78/21
Nueva versión: «El aceite de oliva virgen extra “Riviera Ligure”, acompañado de una de las indicaciones geográficas complementarias, debe obtenerse a partir de una o varias de las siguientes variedades locales de aceitunas (algunos de cuyos sinónimos más comunes se indican entre paréntesis), presentes en los olivares del territorio especificado en el artículo 3, ya sea por separado o combinadas: arnasca, carparina, castelnovina, colombaia, cozzanina, cozzanone, fiandola, frantoio, finalina, lantesca (mattea o pertegara), lavagnina, leccino, liccione (lizzone u olivastrone), merlina, mortellina, mortina, negrea, nostrale, olivella, olivotto, pignola, prempesa (o principina), razzola, rondino, rossese, taggiasca (gentile o giuggiolina), taggiasca di feglino y toso.».
Se ha comprobado que en la zona existen variedades que se remontan, en particular, a la variedad frantoio y que se han ido adaptando con el tiempo hasta convertirse en variedades autóctonas; por lo tanto, es evidente la necesidad de incluir al mayor número posible de los oleicultores interesados.
Además, los análisis de laboratorio han demostrado que el aceite obtenido de estas variedades cumple las características especificadas para el aceite de oliva virgen extra «Riviera Ligure».
La especificidad del producto no se ve afectada por la eliminación de las restricciones anteriores a las variedades utilizadas en el aceite de oliva virgen extra «Riviera Ligure».
Esto se debe a que en un año medio prácticamente todo el aceite producido con la denominación procede de la transformación de aceitunas de una sola variedad: taggiasca.
Esta variedad, que se cultiva con este nombre en las provincias de Imperia y Savona, también se ha adaptado a las características específicas de Liguria y ha dado lugar a variedades con distintos nombres, como lavagnina en la provincia de Génova y razzola en la provincia de La Spezia.
En los primeros años del siglo XIX, el botánico más distinguido de Italia, Giorgio Gallesio, constató que las aceitunas cultivadas en Liguria proceden todas de una variedad común.
Gallesio demostró que existía un solo tipo de olivo, que denominó gentile, que poco a poco había llegado a dominar todo el territorio de Liguria y que había pasado a conocerse con distintos nombres en función de su lugar de cultivo y de las diversas formas en que se había adaptado al entorno de esos lugares.
Por lo tanto, el aceite «Riviera Ligure» tiene características uniformes, ya que las diferencias entre los aceites denominados con las tres indicaciones geográficas diferentes son bastante marginales y normalmente solo puede detectarlas un catador altamente cualificado y experimentado.
Características de cultivo Modificación que afecta al artículo 5 del pliego de condiciones y al punto 4.5 del resumen publicado sobre la descripción de la zona de cultivo.
Esta modificación no afecta al documento único. — En consonancia con las modificaciones anteriores, se ha reformulado la descripción de la zona de cultivo en la que puede utilizarse la denominación «Riviera Ligure» acompañada opcionalmente de una de las indicaciones geográficas complementarias: la zona de cultivo se describe brevemente con una única descripción que abarca las distintas subzonas incluidas en el pliego de condiciones vigente.
Versión actual: «3.
Se consideran por lo tanto aptos para la producción los olivares implantados en colinas de declive medio a fuerte, principalmente cultivados en terrazas, situados en la zona indicada en el artículo 3 y cuyos suelos proceden de la desagregación de la roca madre de origen calcáreo. 4.
Para la producción de aceite de oliva virgen extra con la denominación de origen protegida “Riviera Ligure” acompañada de la indicación geográfica “Riviera dei Fiori”, se consideran especialmente indicados los olivares situados en la zona de producción que se describe en el artículo 3, apartado 2, cuyos terrenos, de declive más o menos pronunciados y situados en terrazas, proceden de la desagregación mecánica de la roca madre de origen calcáreo (Eoceno) y de la formación de estratificaciones que, con el tiempo, han dado lugar a suelos francos tendentes a transformarse en suelos sueltos con la altitud. 5.
Para la producción de aceite de oliva virgen extra con la denominación de origen controlada “Riviera Ligure” acompañada de la indicación geográfica “Riviera del Ponente Savonese”, se consideran especialmente indicados los olivares situados en la zona de producción que se describe en el artículo 3, apartado 3, cuyos terrenos ubicados en pendiente y dispuestos en terrazas (con la excepción de la llanura de Albenga), proceden de la roca madre de origen calcáreo que, bajo la acción de los agentes meteóricos y de los cursos de agua, ha dado lugar a suelos sueltos y por lo general profundos, con tendencia a hacerse más móviles y permeables con la altura debido a la presencia de esquistos.