C 70/26
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Journal officiel de l’Union européenne
27.2.2023
Le produit qui n’est pas mis sur le marché dans les 48 heures suivant la récolte doit être traité de manière appropriée par la technique de conservation en chambre frigorifique ou par d’autres mesures appropriées visant à ralentir les processus métaboliques des fruits. 3.6.
Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence La «Ciliegia di Marostica» IGP, destinée à la commercialisation à l’état frais, doit être conditionnée dans des récipients ad hoc d’une capacité maximale de 10 kg.
Les matériaux doivent être adaptés au contact avec des denrées alimentaires.
Le contenu de chaque emballage doit être homogène et ne comporter que des cerises de même variété et qualité.
Pour ce qui est de l’homogénéité du calibre et de la couleur, une tolérance de 10 % en nombre ou en poids du produit placé dans les emballages individuels est admise.
L’utilisation du symbole de l’Union est obligatoire.
Le logo suivant de l’indication géographique doit être apposé à l’extérieur de chaque emballage:
4.
Description succincte de la délimitation de l’aire géographique L’aire de production de la «Ciliegia di Marostica» comprend le territoire administratif de huit communes de la province de Vicence: Marostica, Salcedo, Fara Vicentino, Breganze, Colceresa, Pianezze, Bassano et Schiavon.
5.
Lien avec l’aire géographique L’aire de production de la «Ciliegia di Marostica» est depuis longtemps renseignée comme territoire propice à la culture de la cerise et divers auteurs ont souligné la qualité des cerises récoltées dans l’aire de production.
Cette zone s’étend au nord sur un territoire constitué de collines d’une altitude comprise entre 100 et 400 mètres; la partie sud comprend des terrains de haute plaine dont l’altitude varie entre 90 et 100 mètres environ au-dessus du niveau de la mer.
Les terres sur lesquelles le cerisier est cultivé, issues en grande partie de roches basaltiques tertiaires, sont particulièrement fertiles, pauvres en azote mais riches en potassium.
Cette origine, associée à leur inclinaison et à l’exposition au sud, empêche la stagnation des eaux et favorise l’accumulation des sucres.
La zone bénéficie d’un climat doux et aéré, est pratiquement exempte de brouillard et est protégée au nord par la chaîne alpine et les Dolomites.
Les cerises ont une forme de cœur, un calibre important et leur couleur va du rouge feu au rouge foncé; la chair est moyennement juteuse, avec une saveur douce très agréable.
Le lien entre la «Ciliegia di Marostica» et son aire de production est assuré par la renommée historique du fruit, qui perdure depuis 1400 jusqu'à nos jours.
Dans les documents historiques, la culture du cerisier sur les collines de Marostica est attestée dès l’époque romaine et reconnue à toutes les époques qui suivent.
La réputation de la «Ciliegia di Marostica» semble avoir des origines très anciennes et être liée à l'épisode historique de la «partie d'échecs», qui raconte le défi, sous la forme d'une partie d'échecs avec des personnages vivants, que deux chevaliers se lancèrent en 1454 pour conquérir la main d'une damoiselle, fille de Taddeo Parisio, châtelain et gouverneur de la «terra e castello nobile di Marostica».
La partie eut donc lieu et le gagnant put épouser la fille du gouverneur et le perdant, la sœur de celui-ci.
Taddeo Parisio donna l'ordre de planter, sur tout le territoire, des cerisiers en souvenir de cet heureux événement.
Au cours de la «Mostra regionale delle ciliegie», représentation historique qui se tient annuellement dans l'aire de production vers la fin du mois de mai, des jeunes filles portant les vêtements des deux fiancées sont élues pour commémorer cet événement historique.