C 53/8
SV
Europeiska unionens officiella tidning
13.2.2023
Får- och getmjölken kommer från lokala raser och andra raser, inklusive korsningar med dem, som betar året runt om väderförhållandena tillåter det.
Allt grovfoder som ges till fåren och getterna är lokalt producerat (grönfoder, hö, ensilage, halm/stubb och bete bestående av vilda växter).
Fodertillskott i form av spannmål inklusive korn och majs, proteinfoder som mjöl från spritade och delvis skalade sojabönor, produkter och biprodukter av olika råvaror som vetekli samt oorganiska ämnen, vitaminer och mikronäringsämnen får användas.
Komjölken kommer från kor som hålls i stall och utfodras med grovfoder, hö, ensilage och halm som produceras på Cypern, främst av inhemska foderväxter, samt fodertillskott.
Korna utfodras närmare bestämt med lokalt producerat foder (grönfoderväxter, hö, ensilage och halm/stubb).
Återstoden av deras foder består av fodertillskott som innehåller främst korn och majs, proteinfoder som mjöl från spritade och delvis skalade sojabönor, produkter och biprodukter av olika råvaror som vetekli samt oorganiska ämnen, vitaminer och mikronäringsämnen.
Mjölk (färsk får- eller getmjölk eller en blandning av dessa, med eller utan tillsats av komjölk), löpe (dock inte grislöpe), färska eller torkade cypriotiska myntablad (Mentha viridis) och salt.
Andelen får- eller getmjölk eller blandning därav ska alltid överstiga andelen komjölk.
När komjölk används i Halloumi vid sidan av får- eller getmjölk eller blandning därav får alltså andelen komjölk inte vara större än andelen får- eller getmjölk eller blandning därav.
Vid tillverkning av Halloumi används cypriotisk helmjölk.
Mjölken ska vara pastöriserad eller ha upphettats till över 65 °C.
Mjölken får inte vara kondenserad och får inte innehålla mjölkpulver, kondenserad mjölk, kaseinsalter, färgämnen, konserveringsmedel eller andra tillsatser.
Mjölken får inte innehålla antibiotika, bekämpningsmedel eller andra skadliga ämnen.
Får- och getmjölken kommer från lokala raser och andra raser, inklusive korsningar med dem, som föds upp inom det avgränsade geografiska området.
Komjölken kommer från kor som gradvis har införts på Cypern och som föds upp inom det avgränsade geografiska området.
3.4.
Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området Den får-, get- och komjölk som utgör råvaran för framställningen av ”Halloumi” produceras i det avgränsade geografiska området.
Själva Halloumi-osten framställs också i det avgränsade geografiska området.
3.5.
Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser ”Halloumi” ska förpackas i det avgränsade geografiska området av följande skäl: a) Halloumi ska förpackas omedelbart efter framställningen för att förhindra ytterligare mognad.
b) Produktionsprocessen för Halloumi (framställning och förpackning) får inte avbrytas (kontinuerlig produktion).
c) För att garantera spårbarhet ska produkten förpackas av tillverkaren och märkas på föreskrivet sätt.
d) För att förhindra att ost som tillverkas utanför Cyperns territorium saluförs med den skyddade ursprungsbeteckningen Halloumi, så att produktens kvalitet och ursprung kan garanteras och de erforderliga kontrollerna genomföras.
3.6.
Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser Om en blandning av mjölksorter används vid framställningen av ”Halloumi” ska de olika sorterna anges på etiketten, i fallande ordning efter procentuell andel.
4.
Kort beskrivning av det geografiska området De administrativa gränserna för distrikten Nicosia, Limassol, Larnaca, Famagusta, Pafos och Kyrenia.