C 53/8
PL
Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej
13.2.2023
Mleko owcze i kozie pochodzi od lokalnych i innych ras, w tym ich krzyżówek, które są wypasane przez cały rok, jeśli pozwalają na to warunki pogodowe.
Wszystkie pasze grube w pożywieniu owiec i kóz są pozyskiwane lokalnie (zie­ lonka, siano, kiszonka, słoma oraz rośliny dziko rosnące).
Jeżeli chodzi o suplementy paszowe, mogą być stosowane zboża (m.in. jęczmień i kukurydza), pasza białkowa (np. łuskana lub częściowo obłuszczona śruta sojowa), produkty i produkty uboczne z różnych surowców (np. otręby pszenne) oraz substancje nieorganiczne, witaminy i mikroskład­ niki odżywcze.
Mleko krowie pochodzi od krów, które trzymane są w oborach i karmione są zielonką, sianem, kiszonką i słomą pozyskiwanymi na Cyprze, głównie z rodzimych roślin paszowych, oraz suplementami paszowymi.
Pożywienie krów składa się w szczególności z lokalnie pozyskiwanej paszy (zielonych roślin paszowych, siana, kiszonki i słomy).
Na pozostałą część ich pożywienia składają się suplementy paszowe, zawierające głównie jęczmień, kukurydzę, soję i otręby, oraz inna pasza białkowa (np. łuskana lub częściowo obłuszczona śruta sojowa), produkty i produkty uboczne z różnych surowców (np. otręby pszenne) oraz substancje nieorganiczne, witaminy i mikroskładniki odży­ wcze.
Mleko (świeże mleko owcze lub kozie lub ich mieszanka z dodatkiem lub bez dodatku mleka krowiego), podpuszczka (ale nie podpuszczka wieprzowa), świeże lub suszone listki mięty cypryjskiej (Mentha viridis) oraz sól.
Ilość zastosowa­ nego mleka owczego lub koziego lub ich mieszanki zawsze musi być większa niż ilość mleka krowiego.
Innymi słowy, jeżeli mleko krowie jest stosowane jako dodatek do mleka owczego lub koziego lub ich mieszanki, to ilość mleka kro­ wiego w serze Halloumi nie może być większa niż ilość mleka owczego lub koziego lub ich mieszanki.
Mleko stoso­ wane do wyrobu sera Halloumi to cypryjskie mleko pełnotłuste.
Mleko musi być pasteryzowane albo wcześniej pod­ grzane do temperatury powyżej 65 °C. Nie można stosować mleka zagęszczonego.
Mleko nie może zawierać: mleka w proszku, mleka zagęszczonego, soli kazeinowych, barwników, konserwantów lub innych dodatków.
Nie może też zawierać antybiotyków, pestycydów ani innych szkodliwych substancji.
Mleko owcze i kozie pochodzi od lokalnych i innych ras, w tym ich krzyżówek, które są hodowane na określonym obszarze geograficznym.
Mleko krowie pochodzi od krów, które stopniowo wprowadzano na Cypr i które są hodowane na określonym obsza­ rze geograficznym.
3.4.
Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na określonym obszarze geograficznym Mleko owcze, kozie i krowie, które stanowi surowiec wykorzystywany do produkcji sera Halloumi, jest wytwarzane na określonym obszarze geograficznym.
Również sam ser Halloumi jest produkowany i pakowany na określonym obszarze geograficznym.
3.5.
Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa Ser Halloumi musi być pakowany na określonym obszarze geograficznym z następujących względów: a) ser Halloumi musi być pakowany natychmiast po wyprodukowaniu w celu uniknięcia dalszego dojrzewania, b) proces produkcji sera Halloumi (produkcja-pakowanie) nie może zostać przerwany (produkcja ciągła), c) w celu zapewnienia identyfi­ kowalności produkt musi być pakowany przez producenta i odpowiednio etykietowany, d) w celu uniknięcia oznacza­ nia jakiegokolwiek sera wyprodukowanego poza terytorium Cypru jako sera Halloumi objętego ChNP, aby zagwaran­ tować jakość i pochodzenie produktu oraz zapewnić możliwość przeprowadzania wymaganych kontroli.
3.6.
Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa W odniesieniu do składu mleka używanego do produkcji sera Halloumi, w przypadku gdy wykorzystano mieszankę różnych rodzajów mleka, należy wymienić na etykiecie wszystkie z nich, w porządku malejącym według proporcji danego mleka w mieszance.
4.
Zwięzłe określenie obszaru geograficznego Granice administracyjne dystryktów Nikozja, Limassol, Larnaka, Famagusta, Pafos i Kirenia.