23.1.2023
SL
Uradni list Evropske unije
C 23/25
Notranjost kolačka mora imeti mehko in biskvitno teksturo.
Barva sredice lahko sega od svetlo bež do rumenih odtenkov, odvisno od barve uporabljenega masla in jajc.
Okus je pretežno sladek, z močnim okusom ter aromo masla in jajc; sladkor na površini mora biti med uživanjem zaznaven.
Maščobna komponenta proizvoda mantecada v ustih ustvari občutek sočnosti, zaradi česar se zdi proizvod še bolj puhast.
Notranjost proizvoda v ustih deluje mehko in gladko.
c) Fizikalno-kemijske lastnosti — vsebnost vlage: najmanj 13 % in največ 19 % — beljakovine: najmanj 6 % — maščobe: najmanj 20 % in največ 27 % — ogljikovi hidrati (glukoza): najmanj 45 % — pepel: največ 1,70 % — vodna aktivnost (aw): najmanj 0,7 in največ 0,9
3.3.
Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode) Proizvod „Mantecadas de Astorga“ se proizvaja izključno iz naslednjih sestavin v navedenih deležih: večnamenska pšenična moka z vsebnostjo med 100 in 150 ergov in razmerjem P/L med 0,28 in 0,60 (30 % [± 4 %]), kokošja jajca v lupini ali pasterizirana (23 % [± 3 %]), maščoba (23 % [± 3 %]) v obliki masla iz mleka in mast (6–7,8 %]) in sladkor v obliki belega sladkorja (20 % [± 4 %]).
Poljubno se lahko dodajo druge sestavine v majhnih količinah, kot so med, glukozni sirup, dekstroza, invertni sladkor ali druge, različne vrste sladkorja (največ 3 % skupne količine sladkorja); pa tudi okus masla, vlažila, sredstva za vzhajanje, emulgatorji in dovoljeni konzervansi.
3.4.
Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju Vse faze proizvodnje, in sicer vtepanje zraka v maščobo, stepanje jajc in sladkorja, priprava zmesi, zlivanje v kalupe, posipanje sladkorja po površini in pečenje, potekajo na geografskem območju, opredeljenem v točki 4.
3.5.
Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn.
proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime Proizvod mora biti pakiran v istem (registriranem) obratu, v katerem je proizveden, v lesenih zabojih, pločevinkah ali kartonskih škatlah, bodisi predpakiran ali pakiran v razsutem stanju v plastične vrečke.
Embalaža je lahko zaprta na več različnih načinov.
3.6.
Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime Vsa embalaža, v kateri se proizvod odpremi za prodajo, mora biti označena z oštevilčeno certifikacijsko oznako, ki mora vsebovati oznako ZGO EU in ime „Mantecadas de Astorga“ skupaj z logotipom ZGO.
Pakirnica mora s temi etiketami označiti proizvode tako, da jih ni mogoče ponovno uporabiti.
Logotip ZGO je: