ET
18.1.2023
Euroopa Liidu Teataja
C 17/25
— Lõhn tugev ja mõjus. — Maitse: sõltub valmistamismeetodist ja eelkõige sellest, mitu korda käib juust läbi sõtkumismasina (máquina de rabilar).
Rohkem sõtkutud juustul on kirbe, vürtsine ja tugev maitse, mida iseloomustab võile aja jooksul tekkiv läbitungiv ja maalähedane lõhn; vähemtöödeldud juustul on sama maitse, aga see on pehmem.
Igal juhul on tegemist tugeva, rikkaliku, püsiva ja vürtsise maiguga, mis tundub suu tagaosas kergelt mõrkjas ja mis jätab tugeva järelmaitse;
3.3.
Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul) ja tooraine (üksnes töödeldud toodete puhul) A)
Sööt
Sööt, mida antakse karjale, mille piim on juustu „Queso Casín“ tooraineks, pärineb otseselt piirkonna loodusvaradest.
Loomi karjatatakse karjamaal ja sööta täiendatakse värske ja konserveeritud kuivsööda, tera- ja kaunviljaga.
B)
Toorained
Lehmapiim, piimhappebakterid, laap, sool ja valikuliselt kaltsiumkloriid.
Kaitstud juustusordi tootmiseks kasutatav piim pärineb Asturiana de la Montaña (või Casina), Asturiana de los Valles ja Frisonne’i tõugu või nende ristandite hulka kuuluvatelt tervetelt lehmadelt.
3.4.
Tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas Kõik protsessid, mis on vajalikud toote „Queso Casín“ saamiseks, piima tootmine, juustu valmistamine (koagulatsioon, nõrutamine ja sõtkumine), laagerdamine ja pakendamine toimuvad määratletud geograafilises piirkonnas, kuhu kuuluvad Caso, Sobrescopio ja Piloña haldusüksused.
3.5.
Sellise toote viilutamise, riivimise, pakendamise jm erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab Pakend: kvaliteedi säilitamiseks pakendatakse toode enne juustuvabrikust või valmimiskohast väljasaatmist, sest üliõhukese kooriku tõttu võib juust kergesti rikneda ning selle välimus kannatada saada.
Eespool nimetatud põhjustel peaks toodet müüma tervete ketastena, mis tuleb enne väljasaatmist pakendada.
Pakendina võib kasutada paberit, pappi, puitu, plasti või muid materjale, mille asjaomane reguleeriv asutus on heaks kiitnud.
3.6.
Sellise toote märgistamise erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab Tootel „Queso Casín“ on lisaks valmistaja märgisele eriline nummerdatud lisamärgis, millega tagatakse toote ehtsus.
Tootemärgisel peab olema selgelt esitatud ka tekst „Denominación de Origen Protegida „Queso Casín“ ning logo.
See logo, mis on kõikidel kõnealust toodet turustavatel ettevõtjatel ühine, võib olla neljas värvitoonis.
Näidised on esitatud allpool: