DA
18.1.2023
Den Europæiske Unions Tidende
C 17/25
— Stærk og kraftig aroma. — Smag: afhænger af fremstillingsmetoden, især af hvor mange gange osten æltes i æltemaskinen: Den meget æltede ost har en skarp, pikant og krydret smag og en gennemtrængende og rustik aroma af harsk smør.
Den mindre æltede ost har samme, men mindre intens smag.
Uanset bearbejdningsgrad har ostene en kraftig, fyldig, gennemtrængende, krydret og let bitter smag med en kraftig eftersmag.
3.3.
Foder (kun for animalske produkter) og råvarer (kun for forarbejdede produkter) A)
Foder
Foderet fra det kvæg, der producerer den mælk, der anvendes som råvare til fremstilling af »Queso Casín«, er direkte baseret på områdets naturlige ressourcer via græsning suppleret med frisk og konserveret foder, korn og bælgplanter
B)
Råvarer
Komælk, mælkesyrebakterier, osteløbe, salt og eventuelt calciumchlorid.
Den mælk, der anvendes til fremstilling af de beskyttede oste, kommer fra sunde køer af racen Asturiana de la Montaña o Casina, Asturiana de los Valles og Frisona og krydsninger heraf.
3.4.
Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område Alle nødvendige processer til fremstilling af »Queso Casín«, dvs. produktion af mælken, fremstilling af osten (koagulering, dræning og æltning), modning og emballering, finder sted i det afgrænsede geografiske område, som omfatter kommunerne Caso, Sobrescopio og Piloña.
3.5.
Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som betegnelsen henviser til Emballering — For at sikre produktets kvalitet emballeres det på det sted, hvor det fremstilles eller modnes, inden det distribueres, da dets fine, tynde og næsten ikkeeksisterende skorpe gør det mere sårbart over for kontamination og ændringer i dets ydre.
Af samme grund kan denne ost desuden spises hel, hvilket betyder, at den skal være færdigpakket.
De tilladte materialer til emballage er papir, pap, træ eller plast til fødevarebrug eller andre anvendelser, der er godkendt af kontrolorganet, Consejo Regulador.
3.6.
Specifikke mærkningsregler for det produkt, som betegnelsen henviser til Ud over hver producents individuelle etiket vil de beskyttede oste være forsynet med en specifik nummereret kontroletiket for at beskytte produktets identitet.
Etiketten på de beskyttede oste skal tydeligt angive ordene "Denominación de Origen Protegida»Queso Casín«« og logoet, som vil være unikt med fire farvemuligheder for alle erhvervsdrivende, der markedsfører oste, som er beskyttet af den beskyttede oprindelsesbetegnelse.
De er gengivet nedenfor.