C 452/52
SV
Europeiska unionens officiella tidning
29.11.2022
3.5.
Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser Eftersom ”Ricotta di Bufala Campana” inte är jäst, saknar skorpa och är ätlig till 100 %, är den – kanske i ännu högre grad än många andra färska mjölkprodukter – särskilt utsatt för föroreningsrisker och därmed för försämring till följd av tillväxten av mikroorganismer som kan komma i kontakt med produktens yta under ostens sista avrinningsfas.
Eftersom ”Ricotta di Bufala Campana” är en färsk produkt utmärks den också av att den inte genomgår någon mogningsprocess.
Man måste alltså se till att det inte sker någon som helst tillväxt av mikroorganismer under ricottans försäljningsperiod.
För att undvika risken för försämring måste förpackningen ske i den godkända produktionsanläggningen.
”Ricotta di Bufala Campana” ska slås in i papper och förpackas i slutna livsmedelsbehållare av plast eller andra livsmedelsförpackningar med värme- eller vakuumförslutning.
Om produkten säljs för att användas som ingrediens i bearbetade produkter är det tillåtet att använda förpackningar som rymmer upp till 40 kg.
3.6.
Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser Vid sidan av beteckningens logotyp, den grafiska EU-symbolen och lagstadgade uppgifter, och beroende på typen av förpackning, ska uppgiften ”fresca” anges med tydliga och läsbara bokstäver direkt under beteckningen ”Ricotta di Bufala Campana” med bokstäver som är hälften så stora som dem som används för beteckningen ”Ricotta di Bufala Campana” Det är förbjudet att lägga till någon som helst information som inte är klart föreskriven, särskilt adjektiven ”fine” [bra], ”scelto” [val], ”extra” [extra], ”selezionato” [utvald], ”superiore” [utmärkt], ”genuino” [genuin] eller andra lovordande uppgifter.
Det är dock tillåtet att hänvisa till individuella varumärken, förutsatt att detta inte sker i berömmande ordalag eller på något sätt vilseleder konsumenten.
Vidare får andra sanningsenliga och kontrollerbara uppgifter som är tillåtna enligt gällande lagstiftning användas.
Uppgiften ”Ricotta di Bufala Campana DOP” måste anges på italienska.
Beteckningens logotyp ska utfärdas av det kontrollorgan som utsetts av ministeriet för jordbruks, livsmedels- och skogsbrukspolitik.
Beteckningens logotyp utgörs av ett trefärgat band som går i en cirkel och omsluter profilen av ett buffelhuvud.
Runt bilden anges ”RICOTTA DI BUFALA CAMPANA” med versaler.
4.
Kortfattad beskrivning av det geografiska området Produktionsområdet för ”Ricotta di Bufala Campana” omfattar en del av det administrativa området för regionerna Kampanien, Lazio, Apulien och Molise, enligt följande: I Kampanien omfattar det främst området kring floderna Garigliano och Volturno samt mellan Seleslätten och Cilentoområdet, längs kusten samt längs dalgångarna.
I Lazio är produktionsområdet koncentrerat till området mellan Amasenodalen och den angränsande slätten Marais Pontins.
I Apulien omfattar det den remsa som bildas av slätterna och kullarna vid foten av utlöparna till Garganohalvön (provinsen Foggia).
I Molise omfattas endast kommunen Venafro, vilken först nyligen har införlivats i Molises administrativa område.
Den har tidigare tillhört det berömda området ”Terra di Lavoro” som omfattar det som numera utgör provinsen Caserta.
Under tidigare århundraden var det en uppskattad jaktmark för kungariket Neapel under bourbonerna.
5.
Samband med det geografiska området De orografiska egenskaperna och klimat- och miljöförhållandena i de områden som anges i punkt 4 är de viktigaste faktorer som har gynnat utbredningen av buffeluppfödning i dessa områden.
Vattenbuffelns morfologiska egenskaper innebär att djuret kan klara områdets typiska svårigheter och lämpar sig för uppfödning i områden som präglas av det typiska makroklimatet i Medelhavsområdet.
Klimat- och miljöförhållandena i slättlandskapen, där jordmånen består av lerjordar och/eller tidigare våtmarker, samt de kuperade områdena, med främst vulkanisk jordmån, tillsammans