C 452/52
SL
Uradni list Evropske unije
29.11.2022
3.5.
Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn.
proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime Ker je skuta z ZOP „Ricotta di Bufala Campana“ nefermentiran proizvod brez skorje, je v celoti užitna in še posebno izpostavljena – mogoče celo bolj kot ostali sveži mlečni proizvodi – tveganju naknadne okužbe ter posledičnemu poslabšanju kakovosti zaradi povišanja vsebnosti mikroorganizmov iz okolja, ki bi lahko v zadnji fazi odcejanja skute prišli v stik s površino proizvoda.
Skuta z ZOP „Ricotta di Bufala Campana“ je svež, nezorjen proizvod, zato je treba v roku uporabnosti preprečiti kakršno koli rast mikrobov.
Da bi se preprečilo tveganje kvarjenja, se mora proizvod zapakirati v certificiranem proizvodnem obratu.
Skuta z ZOP „Ricotta di Bufala Campana“ mora biti zavita v papir in zapakirana v zaprte vsebnike iz plastike, primerne za živila, ali drugo embalažo, primerno za živila, ki je zavarjena ali vakuumsko zaprta.
Če se proizvod prodaja za sestavino v predelanih živilih, so dovoljena pakiranja, ki tehtajo do 40 kg.
3.6.
Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime Poleg logotipa označbe, grafičnega simbola EU in informacij, ki se zahtevajo z zakonodajo, mora na označbi, kjer je to ustrezno, v jasnem in čitljivem tisku tik pod označbo ZOP „Ricotta di Bufala Campana“ pisati „fresca“ v pisavi, ki je za 50 % manjša od pisave, ki se uporablja za označbo „Ricotta di Bufala Campana“.
Prepovedano je dodajanje opisnikov, ki niso izrecno določeni, vključno s pridevniki „fine“ (fino), „scelto“ (izbrano), „extra“ (ekstra), „selezionato“ (izbor), „superiore“ (vrhunsko), „genuino“ (pristno), ali katerih koli drugih, ki hvalijo proizvod.
Dovoljena pa je uporaba blagovnih znamk, če ne poveličujejo proizvoda ali ni verjetno, da bi zavajali potrošnika.
Uporabijo se lahko tudi druge resnične in preverljive navedbe, dovoljene v skladu z veljavno zakonodajo.
Besede „Ricotta di Bufala Campana DOP“ morajo biti napisane v italijanščini.
Logotip označbe mora izdati nadzorno telo po navodilu ministrstva za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo.
Logotip označbe ponazarja tribarvni krožni trak okrog obrisa bivolje glave.
Nad opisanim je napis „RICOTTA DI BUFALA CAMPANA“, izpisan z velikimi tiskanimi črkami.
4.
Jedrnata opredelitev geografskega območja Območje proizvodnje skute z ZOP „Ricotta di Bufala Campana“ vključuje del upravnega ozemlja dežel Kampanija, Lacij, Apulija in Molise, kot je opisano spodaj.
V deželi Kampanija obsega predvsem območje okrog rek Garigliano in Volturno ter območje med nižino reke Sele in območjem Cilento, vzdolž obale in v dolinah.
V deželi Lacij je strnjeno med dolino reke Amaseno in nižino Pontina v bližini.
V deželi Apulija zajema ravninski in hribovit pas v pokrajini Foggia ob vznožju rta Gargano.
V deželi Molise pa je zajeta samo občina Venafro, ki je šele pred kratkim prešla v upravljanje dežele Molise.
Vedno je bila del znanega območja „Terra di Lavoro“, ki obsega celotno današnjo pokrajino Caserta.
V preteklih stoletjih je bilo tam znamenito lovišče za Neapeljsko kraljestvo pod vladavino Burbonov.
5.
Povezava z geografskim območjem Orografske, talne in podnebne razmere območij, navedenih v točki 4, so glavni dejavniki, ki so prispevali k širjenju vzreje bivolov na teh območjih.
Bivoli so zaradi morfoloških značilnosti zelo primerni za težke okoljske razmere in vzrejo na območjih z značilnim sredozemskim makropodnebjem.
Talne značilnosti ravnic, katerih prst je naplavinskega izvora in/ali prvotno barjanska ali močvirnata, in hribov, kjer so prsti vulkanskega izvora zelo razširjene, skupaj z makropodnebjem, značilnim za ta del Sredozemlja, so vplivale na vrste samoraslih in/ali