C 452/52
SK
Úradný vestník Európskej únie
29.11.2022
3.5.
Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov „Ricotta di Bufala Campana“ s CHOP je nefermentovaný výrobok bez kôry, ktorý je jedlý na 100 % a obzvlášť vystavený – možno ešte viac ako mnohé iné čerstvé mliečne výrobky – riziku následnej kontaminácie a znehodnotenia v dôsledku vyššej prítomnosti baktérií z okolitého prostredia, ktoré mohli prísť do styku s povrchom výrobku v záverečnej fáze odvodňovania ricotty.
Ako čerstvý výrobok „Ricotta di Bufala Campana“ s CHOP nie je vyzretá, a preto je potrebné zabrániť akémukoľvek množeniu mikroorganizmov počas trvanlivosti.
Aby sa vylúčilo riziko znehodnotenia, výrobok by sa mal baliť vo vnútorných priestoroch certifikovaného výrobného zariadenia.
„Ricotta di Bufala Campana“ s CHOP musí byť obalená papierom a balená v uzavretých nádobách z plastu na potravinárske účely alebo v iných obaloch na potravinárske účely pomocou tepelného alebo vákuového spoja.
Ak sa výrobok predáva ako prísada do spracovaných výrobkov, povolené sú až 40 kg balenia. 3.6.
Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov Okrem loga označenia, grafického symbolu EÚ a informácií vyžadovaných právnymi predpismi, ako aj v závislosti od druhu balenia, etiketa musí podľa príslušnosti obsahovať aj slovo „fresca“ uvedené zreteľným a čitateľným tlačeným písmom, a to priamo pod CHOP „Ricotta di Bufala Campana“ písmom o 50 % menším, ako je písmo použité na označení „Ricotta di Bufala Campana“.
Je zakázané pridávať akýkoľvek prívlastok, ktorý nie je výslovne stanovený, najmä prídavné mená „fine“ [jemná], „scelto“ [výber], „extra“ [extra], „selezionato“ [výberová], „superiore“ [vyššej kvality], „genuino“ [pravá] alebo akékoľvek iné prívlastky pochvaľujúce výrobok.
Je však povolené používať značkové názvy, pod podmienkou, že nemajú žiadny pochvalný charakter a spotrebiteľa nemôžu uviesť do omylu.
Je možné používať aj iné pravdivé a overiteľné odkazy povolené platnými právnymi predpismi.
Slová „Ricotta di Bufala Campana DOP“ musia byť v talianskom jazyku.
Logo označenia vydáva kontrolný orgán v súlade s pokynmi Ministerstva pre poľnohospodársku, potravinovú a lesnú politiku.
Logom výrobku je trojfarebná stuha v tvare slučky, ktorá obkolesuje profil hlavy byvolej samice.
Okolo celého loga je veľkým tlačeným písmom do kruhu vyznačená poznámka „RICOTTA DI BUFALA CAMPANA“.
4.
Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti Oblasť výroby „Ricotta di Bufala Campana“ s CHOP zahŕňa časť správneho územia oblastí Kampánia, Lazio, Puglia a Molise, a to takto.
V Kampánii ide najmä o územie v povodiach okolitých riek Garigliano a Volturno a o územie medzi planinou rieky Sele a oblasťou Cilento, t. j. pozdĺž pobrežia a v údoliach.
V Laziu sa oblasť výroby sústreďuje v priestore medzi riečnym údolím Amaseno a susednou planinou Pontina.
V Puglii sa týka pásu tvoreného planinami a pahorkami v provincii Foggia v predhorí výbežku Gargano.
Jediná obec, ktorej sa to týka v Molise, je Venafro, ktorá len nedávno prešla pod administratívnu správu Molise.
Bola vždy súčasťou známej oblasti „Terra di Lavoro“, ktorá zahŕňa celú dnešnú provinciu Caserta.
Po celé stáročia slúžila ako poľovnícky revír Neapolského kráľovstva, ktorému panoval rod Bourbonovcov.
5.
Súvislosť so zemepisnou oblasťou Orografické, pôdne a klimatické vlastnosti území uvedených v bode 4 sú hlavnými činiteľmi, ktoré napomohli šíreniu chovu byvolov v týchto oblastiach.
Morfologické vlastnosti byvolov z nich totiž robia zvieratá schopné veľmi dobre znášať nepriazeň prostredia a byť chované v oblastiach s typickou stredomorskou makroklímou.
Pôdne vlastnosti planín tvorených naplaveninovými pôdami a/alebo pôvodne mokraďami a močiarmi, ako aj kopcovitými oblasťami, v ktorých prevládajú pôdy sopečného pôvodu, spolu s makroklímou typickou pre túto časť Stredomoria, priamo