C 452/52
RO
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene
29.11.2022
3.5.
Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată Fiind un produs nefermentat, asemeni altor produse lactate proaspete, care sunt lipsite de coajă și, așadar, sunt comestibile în proporție de 100 %, și poate chiar mai mult decât acestea, DOP „Ricotta di Bufala Campana” este deosebit de predispusă riscului de post-contaminare și de alterare din cauza creșterii încărcăturii microbiene a mediului, care poate intra în contact cu suprafața produsului în timpul etapei finale de scurgere a zerului din urdă.
Ca produs proaspăt, DOP „Ricotta di Bufala Campana” nu este maturată și, prin urmare, trebuie evitate toate fenomenele de dezvoltare microbiană pe parcursul vieții sale comerciale.
Pentru a evita riscul de deteriorare, operațiunea de ambalare trebuie să se desfășoare în cadrul unității de producție certificate.
DOP „Ricotta di Bufala Campana” trebuie ambalată în hârtie, în recipiente de plastic pentru uz alimentar închise sau în alte ambalaje pentru alimente sigilate la cald sau în vid.
În cazul în care părăsește unitatea de producție pentru a fi utilizat ca ingredient la fabricarea unor produse transformate, produsul poate fi ambalat în recipiente care cântăresc maximum 40 kg. 3.6.
Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată Pe lângă logoul denumirii, simbolul grafic al UE și informațiile corespunzătoare dispozițiilor legale și în funcție de tipul de ambalaj, pe etichetă trebuie să figureze, după caz, mențiunea „fresca” imprimată clar și lizibil imediat sub DOP „Ricotta di Bufala Campana”, scrisă cu caractere de 50 % din dimensiunea celor utilizate pentru denumirea „Ricotta di Bufala Campana”.
Este interzisă adăugarea oricărei calificări neprevăzute în mod expres, inclusiv a adjectivelor „fine” (fin), „scelto” (ales), „extra” (extra), „selezionato” (selecționat), „superiore” (superior), „genuino” (veritabil) sau a oricăror alte calificări care să elogieze produsul.
Totuși, este acceptată utilizarea indicațiilor care fac referire la mărci private, cu condiția ca acestea să nu aibă un sens laudativ și să nu inducă în eroare consumatorul.
Este permisă utilizarea altor referiri conforme cu realitatea și demonstrabile permise de legislația în vigoare.
Mențiunea „Ricotta di Bufala Campana DOP” trebuie să figureze în limba italiană.
Logoul denumirii trebuie să fie emis de structura de control desemnată de Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice).
Logoul denumirii este format dintr-o buclă de panglică tricoloră care înconjoară conturul unui cap de bivoliță.
Elementele menționate mai sus sunt înconjurate de cuvintele „RICOTTA DI BUFALA CAMPANA” scrise cu majuscule.
4.
Delimitare concisă a ariei geografice Aria de producție a DOP „Ricotta di Bufala Campana” cuprinde o parte a teritoriului administrativ al regiunilor Campania, Lazio, Puglia și Molise, conform precizărilor următoare: în Campania, mai ales în bazinul râurilor Garigliano și Volturno și între câmpia râului Sele și zona Cilento, atât de-a lungul coastei, cât și de-a lungul văilor; în Lazio, aria de producție este concentrată între valea râului Amaseno și câmpia Pontina, din apropiere; în Puglia, partea de câmpie și partea deluroasă a provinciei Foggia aflată la poalele promontoriului Gargano; în Molise, singura comună inclusă este Venafro, cuprinsă de puțin timp în teritoriul administrativ gestionat de Regiunea Molise.
Aria a făcut întotdeauna parte din renumita zonă „Terra di Lavoro”, care cuprinde întreaga provincie Caserta din prezent.
Cu secole în urmă, această arie reprezenta un teren de vânătoare foarte apreciat al Regatului Neapolelui, aflat sub stăpânirea Bourbonilor.
5.
Legătura cu zona geografică Caracteristicile orografice și pedoclimatice ale teritoriilor prezentate concis la punctul 4 sunt principalele elemente care au favorizat răspândirea creșterii bivolițelor în aceste zone.
Caracteristicile morfologice ale bivoliței fac ca acest animal să fie deosebit de capabil să depășească aspectele ambientale negative și potrivit pentru utilizarea în zonele caracterizate de macroclima tipică regiunii mediteraneene.
Caracteristicile pedologice ale zonelor de câmpie,