C 452/52
FI
Euroopan unionin virallinen lehti
29.11.2022
3.5.
Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt Fermentoimaton SAN-tuote ”Ricotta di Bufala Campana”, kuten monet muutkin tuoremaitotuotteet, jotka ovat kuorettomia ja näin ollen kokonaisuudessaan syötäviä, on erityisen altis pilaantumiselle ja näin ollen tuotteen laadun heikkenemiselle, joka johtuu ympäröivien mikrobien leviämisestä tuotteen pinnalle ricottan valuttamisen loppuvaiheessa.
Koska ”Ricotta di Bufala Campana” on kypsyttämätön tuoretuote, sen kaupallisen elinkaaren aikana on vältettävä kaikkia mikrobien kasvutekijöitä.
Laadun heikkenemiseen liittyvien riskien välttämiseksi tuote on tarpeen pakata hyväksytyssä tuotantolaitoksessa.
SAN-tuote ”Ricotta di Bufala Campana” on pakattava paperiin, elintarvikekäyttöön tarkoitettuihin suljettuihin muovisiin pakkauksiin tai muihin elintarvikepakkauksiin, jotka on suljettu kuumasaumaimella tai tyhjiösulkimella.
Silloin kun tuote myydään jalostettujen tuotteiden raaka-aineeksi, sallitaan enintään 40 kg:n pakkaukset. 3.6.
Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt Pakkausmerkinnöissä on nimityksen logon, EU:n graafisen symbolin ja lainsäädännössä edellytettyjen tietojen lisäksi pakkauksen tyypin ja tapauksen mukaan oltava selkein ja helposti luettavin painokirjaimin ilmaisu ”fresca” (”tuore”).
Tämä ilmaisu on merkittävä välittömästi SAN-tuotteen nimityksen ”Ricotta di Bufala Campana” alapuolelle kirjaimin, joiden koko on 50 prosenttia SAN-tuotteen nimityksessä ”Ricotta di Bufala Campana” käytettyjä kirjaimia pienempi.
Etikettiin ei saa merkitä muita kuin tässä nimenomaisesti mainittuja laatuominaisuuksia, ei myöskään adjektiiveja fine, scelto, extra, selezionato, superiore, genuino, tai muita tuotetta ylistäviä adjektiiveja.
Sallittuja ovat kuitenkin yksityisiin tuotemerkkeihin viittaavat merkinnät, kunhan ne eivät ole luonteeltaan ylistäviä ja omiaan johtamaan kuluttajaa harhaan, sekä muut totuudenmukaiset ja todennettavissa olevat viittaukset, jotka sallitaan voimassa olevassa lainsäädännössä.
Nimitys ”Ricotta di Bufala Campana DOP” on merkittävä italian kielellä.
Nimityksen logo on maa- ja metsätalous- sekä elintarvikeministeriön valtuuttaman valvontaelimen myöntämä.
Logo muodostuu kolmivärisestä nauhasta, joka muodostaa ympyrän, jonka keskellä on sivukuva puhvelin päästä.
Nauhan ympärillä on painokirjaimin ja suuraakkosin teksti ”RICOTTA DI BUFALA CAMPANA”.
4.
Maantieteellisen alueen tarkka rajaus SAN-tuotteen ”Ricotta di Bufala Campana” tuotantoalue kattaa seuraavassa kuvaillun osan Campanian, Lazion, Apulian ja Molisen alueiden hallintoalueesta: Campaniassa lähinnä valuma-alueet Garigliano- ja Volturno-jokien varsilla sekä Selen tasangon ja Cilenton alueen välillä, sekä rannikolla että laaksoissa; Laziossa tuotantoalue keskittyy Amaseno-joen laakson ja läheisen Pontinan tasangon välille; Apuliassa Foggian maakunnassa sijaitsevalle tasankojen ja kukkuloiden muodostamalle kaistaleelle korkean Garganon niemenkärjen juuressa; Molisessa ainoa tuotantoa­ lueeseen kuuluva kunta on Venafro, joka on kuulunut Molisen hallintoalueeseen vasta lyhyen aikaa.
Venafro oli jo aiemmin aina ollut osa tunnettua Terra di Lavoro -aluetta, joka käsittää koko nykyisen Casertan maakunnan.
Menneinä vuosisatoina alue oli Bourbonien hallitseman Napolin kuningaskunnan ylistetty metsästysmaa.
5.
Yhteys maantieteelliseen alueeseen Edellä olevassa 4 kohdassa lyhyesti esitettyjen alueiden pinnanmuodostukseen sekä maaperään ja ilmastoon liittyvät ominaisuudet ovat tärkeimmät tekijät, jotka ovat edistäneet puhvelinkasvatuksen leviämistä kyseisillä alueilla.
Puhveli soveltuukin morfologisten ominaisuuksiensa ansiosta erityisen hyvin kasvatettavaksi näiden alueiden vaikeissa ympäristöoloissa ja niille tyypillisessä Välimeren makroilmastossa.
Tasankoalueiden maaperä, joka koostuu tulvamaasta ja/tai entisistä suomaista, sekä ylänköjen maaperä, johon kuuluu vulkaanista maa-ainesta, ovat yhdessä kyseiselle Välimeren alueelle ominaisen makroilmaston kanssa luoneet edellytykset monilajiselle luonnonvaraiselle ja/tai viljellylle niittykasvistolle, jota käytetään puhveleiden ruokintaan.
Lisäksi nämä alueet olivat Napolin