C 452/52
DE
Amtsblatt der Europäischen Union
29.11.2022
3.5.
Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen Als nicht fermentiertes Erzeugnis ist „Ricotta di Bufala Campana“ (g. U.) wohl mehr noch als andere krustenlose Frischmilcherzeugnisse, die also zu 100 % verzehrbar sind, der Gefahr einer nachträglichen Kontamination und eines Verderbs durch die Zunahme mikrobieller Umweltbelastungen ausgesetzt, die beim Abtropfen des Ricottas durch Kontakt mit seiner Oberfläche eintreten könnten.
Als Frischerzeugnis zeichnet sich „Ricotta di Bufala Campana“ (g. U.) außerdem durch das Fehlen eines Reifeprozesses aus.
Daher muss jedes mikrobielle Wachstum während der Vermarktung vermieden werden.
Um die Gefahr einer Beeinträchtigung zu vermeiden, muss das Verpacken innerhalb der zertifizierten Produktionsstätte erfolgen.
„Ricotta di Bufala Campana“ (g. U.) muss in Papier eingewickelt und in verschlossene lebensmittelechte Kunststoffbehälter oder andere für Lebensmittel geeignete Behältnisse verpackt und mit einer Wärme- oder Vakuumversiegelung verschlossen werden.
Wird das Erzeugnis als Zutat für verarbeitete Erzeugnisse verwendet, sind Packungen mit einem Gewicht von bis zu 40 kg zulässig. 3.6.
Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen Neben dem Logo der geschützten Ursprungsbezeichnung, dem grafischen EU-Symbol und den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben muss auf dem Etikett in Abhängigkeit von der Verpackung in klarer und lesbarer Schrift gegebenenfalls der Begriff „fresca“ unmittelbar unterhalb der Bezeichnung „Ricotta di Bufala Campana“ (g. U.) in einer Schriftart erscheinen, die 50 % der Größe der Bezeichnung „Ricotta di Bufala Campana“ entspricht.
Nicht zulässig sind nicht ausdrücklich vorgesehene Beschreibungen, einschließlich solcher Adjektive wie „fine“ [edel], „scelto“ [erlesen], „extra“ [extra], „selezionato“ [ausgewählt], „superiore“ [hochwertig], „genuino“ [unverfälscht] oder sonstwie werbende Attribute.
Der Hinweis auf private Marken ist jedoch gestattet, sofern diese keine anpreisende Bedeutung haben und den Verbraucher nicht in die Irre führen können.
Ebenso zulässig ist die Angabe zusätzlicher wahrheitsgemäßer und belegbarer Hinweise, die mit den geltenden Vorschriften in Einklang stehen.
Die Aufschrift „Ricotta di Bufala Campana DOP“ muss in italienischer Sprache erfolgen.
Das Logo für die Bezeichnung muss von der vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft beauftragten Kontrollstelle vergeben werden.
Es besteht aus einem dreifarbigen kreisförmigen Band um den Umriss eines Büffelkopfs.
Eingefasst wird es durch den Schriftzug „RICOTTA DI BUFALA CAMPANA“ in Großbuchstaben.
4.
Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets Das Erzeugungsgebiet von „Ricotta di Bufala Campana“ (g. U.) umfasst, wie unten angegeben, einen Teil des Verwaltungsgebiets der Regionen Kampanien, Latium, Apulien und Molise.
In Kampanien besteht es hauptsächlich aus dem Gebiet um die Flüsse Garigliano und Volturno sowie dem Gebiet zwischen der Ebene des Flusses Sele und dem Cilento, sowohl in der Küstenzone als auch in den Tälern.
In Latium konzentriert es sich auf das Gebiet zwischen dem Amaseno-Tal und der benachbarten Pontina-Ebene.
In Apulien besteht es aus dem flachen und hügeligen Landstrich der Provinz Foggia am Fuße des Gargano-Vorgebirges.
Die einzige in Molise betroffene Gemeinde ist Venafro, die erst seit Kurzem zum Verwaltungsgebiet Molise gehört.
Das Erzeugungsgebiet ist seit jeher Teil der bekannten „Terra di Lavoro“, zu der die gesamte heutige Provinz Caserta gehört.
In den vergangenen Jahrhunderten war es ein bekanntes Jagdgebiet des Königreichs Neapel unter den Bourbonen.
5.
Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet Die orografischen Gegebenheiten sowie die Boden- und Klimaverhältnisse der unter Punkt 4 genannten Gebiete sind die wichtigsten Faktoren, die eine Verbreitung der Büffelzucht in diesen Gegenden begünstigt haben.
Dank seiner morphologischen Merkmale kommt der Büffel mit den widrigen Umweltbedingungen besonders gut zurecht und eignet sich gut für das Leben in diesen Gebieten mit ihrem für den Mittelmeerraum typischen Makroklima.
Die Bodenbeschaffenheit der Ebenen, die ursprünglich aus Schwemmland und/oder Sumpfgebieten oder Mooren