C 452/52
CS
Úřední věstník Evropské unie
29.11.2022
3.5.
Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název CHOP „Ricotta di Bufala Campana“ je nekysaný, stoprocentně konzumovatelný produkt bez kůry; je proto obzvláště náchylný – možná více než jiné čerstvé mléčné výrobky – k riziku dodatečné kontaminace a zkažení v důsledku zvýšeného výskytu mikroorganismů z prostředí, které by mohly přijít do styku s povrchem produktu v konečné fázi odkapávání produktu „ricotta“.
Čerstvý produkt CHOP „Ricotta di Bufala Campana“ se vyznačuje tím, že neprochází procesem zrání, při prodeji je tedy třeba zabránit růstu mikrobiální kultury.
Aby se zabránilo možnému zhoršení jakosti, je nutné, aby k balení docházelo v certifikovaném výrobním zařízení.
„Produkt „Ricotta di Bufala Campana“ CHOP musí být zabalen v papíru, v uzavřených plastových nádobách určených k použití v potravinářství nebo v jiném zataveném či vakuově uzavřeném balení vhodném pro potraviny.
Pokud se produkt prodává dále, aby byl použit jako složka zpracovaných produktů, jsou povolena balení až do hmotnosti 40 kg.
3.6.
Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název Kromě loga označení, grafického symbolu EU a informací odpovídajících požadavkům předpisů a v závislosti na typu obalu musí být na etiketě případně uveden text „fresca“, a to jasným a čitelným písmem bezprostředně pod označením „Ricotta di Bufala Campana“ CHOP, konkrétně písmem o velikosti 50 % velikosti písma použitého pro označení „Ricotta di Bufala Campana“.
Je zakázáno přidávat jakýkoli popis, který není výslovně stanoven, jako jsou adjektiva „fine“ (jemný), „scelto“ (výběrový), „extra“ (extra), „selezionato“ (vybraný), „superiore“ (vynikající), „genuino“ (pravý) nebo jakákoli jiná pochvalná adjektiva.
Připouští se však používání označení, která odkazují na soukromé značky, nemají-li pochvalný význam nebo nemohou-li uvést spotřebitele v omyl, Lze použít i jiné pravdivé a ověřitelné odkazy, které povolují platné právní předpisy.
Text „Ricotta di Bufala Campana CHOP“ musí být uveden v italském jazyce.
Logo označení vydává kontrolní subjekt pověřený italským ministerstvem zemědělství, potravinářství a lesnictví.
Logo označení představuje trojbarevná stužka svinutá okolo obrysu hlavy buvola.
Kolem výše uvedeného nápisu je velkými písmeny napsáno „RICOTTA DI BUFALA CAMPANA“.
4.
Stručné vymezení zeměpisné oblasti Oblast produkce CHOP „Ricotta di Bufala Campana“ zahrnuje část správního území regionů Kampánie, Lazio, Puglia a Molise, a to takto: v Kampánii zejména povodí řek Garigliano a Volturno a oblast mezi nížinou u řeky Sele a oblastí Cilento, ať již v pobřežní oblasti nebo v údolí; v Laziu se oblast produkce soustředí mezi údolí řeky Amaseno a sousedící pontinskou nížinu; v regionu Puglia na planinách a kopcích při úpatí předhůří Gargana (provincie Foggia); v Molise je jedinou dotčenou oblastí obec Venafro, která pod správu regionu Molise přešla až nedávno.
Vždy byla součástí známé oblasti „Terra di Lavoro“, která zahrnuje celou dnešní provincii Caserta.
V minulých staletích byla vyhlášeným loveckým revírem Neapolského království za vlády Bourbonů.
5.
Souvislost se zeměpisnou oblastí Orografické a půdně klimatické vlastnosti území stručně shrnuté v bodě 4 jsou hlavními prvky, které umožnily rozšíření chovu buvolů v těchto oblastech.
Morfologické rysy buvolů totiž předurčují tato zvířata jako zvláště vhodná k tomu, aby překonala nepříznivé přírodní podmínky a aby se chov mohl provádět v oblastech, pro něž je typické středomořské makroklima.
Půdní charakteristika nížinných oblastí tvořených půdami aluviálního původu a/nebo původně močálovitých a bažinatých a charakteristika kopcovitých oblastí, v nichž jsou rozšířeny půdy vulkanického