FR
C 448/40
Journal officiel de l’Union européenne
25.11.2022
— Caractéristiques organoleptiques:
Descripteur
Médiane
Fruité d’olive
3à7
Amer
2à6
Piquant
2à6
— Couleur: jaune paille à vert.
Les paramètres qualitatifs non expressément cités sont en tout état de cause conformes à la réglementation en vigueur de l’Union pour les huiles d’olive vierges extra.
En particulier, en ce qui concerne le profil organoleptique, l’IGP «Olio Campania» présente un fruité d’olive d’intensité moyenne à élevée.
Le composant aromatique s’accompagne également d’une perception «amère» et «piquante» correspondant à la concentration en polyphénols totaux (≥ 200 mg/kg). 3.3.
Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés) L’huile d’olive vierge extra à indication géographique protégée «Olio Campania» doit être obtenue à partir des variétés suivantes, seules ou conjointement: Asprinia, Caiazzana, Carpellese, Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Marinese, Minucciola, Nostrale, Ogliarola campana, Ortice, Ortolana, Pisciottana, Racioppella, Ravece, Rotondella, Salella, Sessana, Tonda.
D’autres variétés peuvent également s’y retrouver, dans une proportion ne dépassant pas 15 % du total de la matière première.
En raison de l’interaction entre les génotypes variétaux historiquement acclimatés, les caractéristiques pédoclimatiques et les techniques de production utilisées dans cette zone, l’IGP «Olio Campania» se caractérise par des paramètres physico-chimiques et organoleptiques spécifiques. 3.4.
Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée Les étapes de la culture et de la récolte des olives, ainsi que le processus d’extraction de l’huile, doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée. 3.5.
Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence L’huile d’olive vierge extra bénéficiant de l’indication géographique protégée «Olio Campania» doit être mise à la consommation dans des récipients autorisés par la législation en vigueur et d’une capacité ne dépassant pas 5 litres, scellés et étiquetés. 3.6.
Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence Il est interdit d’ajouter à l’indication géographique protégée «Olio Campania» tout qualificatif non expressément prévu par le cahier de charges de production, y compris les adjectifs: «fine», «scelto», «selezionato», «superiore» (fin, de qualité, sélectionné, supérieur).
Sont admises les références véridiques et vérifiables permettant d’attester les pratiques des entreprises productrices («monovariétales», suivi du nom du cultivar utilisé, par exemple), à condition qu’elles aient été préalablement autorisées par l’organisme de contrôle compétent.
L’utilisation véridique de noms, de raisons sociales, de marques privées est autorisée pour autant qu’ils n’aient pas un sens élogieux et qu’ils ne soient pas susceptibles d’induire le consommateur en erreur.
Il est interdit d’utiliser d’autres indications géographiques.