ES
C 448/40
Diario Oficial de la Unión Europea
25.11.2022
— Propiedades organolépticas:
Descripción
Mediana
Frutado de aceituna
3-7
Amargo
2-6
Picante
2-6
— Color: de amarillo pajizo a verde.
Todos los parámetros cualitativos no mencionados expresamente deben ajustarse a la legislación de la UE aplicable al aceite de oliva virgen extra.
En lo relativo al perfil organoléptico, la IGP «Olio Campania» presenta una intensidad media a alta para el frutado del olivo.
Además del componente aromático, el «amargor» y el «picante» percibidos están en consonancia con la concentración total de polifenoles (≥ 200 mg/kg).
3.3.
Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados) El aceite de oliva virgen extra con la IGP «Olio Campania» debe proceder de las variedades siguientes, ya sea solas o mezcladas: asprinia, caiazzana, carpellese, frantoio, leccino, leccio del corno, marinese, minucciola, nostrale, ogliarola campana, ortice, ortolana, pisciottana, racioppella, ravece, rotondella, salella, sessana y tonda.
También podrán utilizarse otras variedades, siempre que no representen más del 15 % de la materia prima total.
La interacción entre los genotipos varietales aclimatados a lo largo del tiempo, las características edafoclimáticas y las técnicas de producción utilizadas en esta zona hacen que la IGP «Olio Campania» se caracterice por parámetros químicos, físicos y organolépticos específicos.
3.4.
Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida El cultivo y la cosecha de las aceitunas y el proceso de extracción del aceite deben llevarse a cabo en la zona geográfica delimitada.
3.5.
Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado El aceite de oliva virgen extra con la IGP «Olio Campania» debe despacharse al consumo en recipientes precintados y etiquetados autorizados por la legislación aplicable, con una capacidad no superior a 5 litros.
3.6.
Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado Queda prohibido añadir a la indicación geográfica protegida «Olio Campania» cualquier descripción que no esté expresamente prevista en el pliego de condiciones, incluyendo los siguientes adjetivos: fine (fino), scelto (gran calidad), selezionato (seleccionado) o superiore (superior).
Se permiten referencias veraces y verificables que describan los métodos de los productores (por ejemplo, «monovarietal», seguido del nombre del cultivar utilizado), a condición de que hayan sido previamente autorizadas por el organismo de control responsable.
Se autoriza el uso verídico de nombres, razones sociales o marcas privadas, siempre que no tengan carácter laudatorio ni puedan inducir a error al consumidor.
Se prohíbe el uso de otras indicaciones geográficas.