C 355/8
MT
Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea
16.9.2022
7.2.
Gwidi tal-UE f’konformità mal-Artikolu 9 tar-Regolament (KE) Nru 852/2004 Bosta organizzazzjonijiet tal-partijiet ikkonċernati settorjali Ewropej żviluppaw gwidi tal-UE għall-prattiki ta’ iġjene tajba.
Il-lista ta’ dawn il-gwidi tista’ tiġi kkonsultata fuq: https://ec.europa.eu/food/food/biological-safety/food-hygiene/guidanceplatform_en.
F’xi każijiet, il-Kummissjoni Ewropea nnifisha pprovdiet gwida speċifika għas-settur, b’mod partikolari meta l-FBOs ta’ spiss ikunu negozji żgħar: — Avviż tal-Kummissjoni li jipprovdi gwida dwar is-sistemi għall-immaniġġjar tas-sikurezza tal-ikel għal attivitajiet talbejgħ bl-imnut tal-ikel, inkluż donazzjonijiet tal-ikel (18) (“Avviż tal-Kummissjoni dwar il-bejgħ bl-imnut”); — Avviż tal-Kummissjoni dwar dokument ta’ gwida dwar kif għandhom jiġu indirizzati r-riskji mikrobijoloġiċi fil-frott u l-ħaxix frisk fil-produzzjoni primarja permezz ta’ iġjene tajba (19). 8.
TAĦRIĠ
Il-persunal tal-FBOs għandu jiġi ssorveljat u mogħti struzzjonijiet u/jew imħarreġ fi kwistjonijiet dwar l-iġjene tal-ikel li jkunu adatti għar-rwol tagħhom, u dawk responsabbli għall-iżvilupp u għaż-żamma tas-sistema għall-immaniġġjar tassikurezza tal-ikel għandhom jingħataw taħriġ xieraq fl-applikazzjoni tal-GHP, PRP oħrajn u proċeduri bbażati fuq l-HACCP.
Il-maniġment għandu jiżgura li l-persunal li jkun qiegħed jieħu sehem fil-proċessi rilevanti juri ħiliet suffiċjenti u jkun konxju tal-perikli identifikati (jekk ikun hemm) u tal-punti kritiċi fil-proċess tal-produzzjoni, tal-ħżin, tat-trasport u/jew tad-distribuzzjoni.
Huma jridu juru li huma konxji wkoll tal-miżuri korrettivi, tal-miżuri preventivi u tal-proċeduri ta’ monitoraġġ u ta’ reġistrazzjoni applikabbli fin-negozju, f’konformità mal-Kapitolu XII tal-Anness II tar-Regolament (KE) Nru 852/2004.
Għandha ssir distinzjoni bejn it-taħriġ dwar l-iġjene b’mod ġenerali (għall-impjegati kollha) u t-taħriġ speċifiku għallHACCP.
L-impjegati li jimmonitorjaw/jimmaniġġjaw jew jivverifikaw punti kritiċi ta’ kontroll (CCP) għandhom jitħarrġu dwar il-proċeduri bbażati fuq il-prinċipji tal-HACCP li jkunu adatti għall-kompiti tagħhom (pereżempju, wejter/wejtress ikollu/ikollha bżonn ċertu livell ta’ taħriġ fl-iġjene, filwaqt li kok ikollu bżonn taħriġ addizzjonali relatat mal-preparazzjoni iġjenika tal-ikel).
Għandha tiġi kkunsidrata l-possibbiltà ta’ taħriġ ta’ tiġdid u l-frekwenza tiegħu għandha tkun skont il-ħtiġijiet tal-istabbiliment u l-ħiliet murija.
L-organizzazzjonijiet tal-partijiet ikkonċernati ta’ setturi differenti tal-industrija tal-ikel għandhom jagħmlu ħilithom sabiex iħejju informazzjoni dwar taħriġ għall-FBOs.
It-taħriġ kif imsemmi fil-Kapitolu XII tal-Anness II tar-Regolament (KE) Nru 852/2004 irid jitqies f’kuntest usa’.
F’dan il-kuntest, taħriġ xieraq mhux neċessarjament jinvolvi parteċipazzjoni f’korsijiet ta’ taħriġ formali.
Il-ħiliet u l-għarfien jistgħu jinkisbu wkoll permezz ta’ aċċess għal informazzjoni teknika kif ukoll pariri minn organizzazzjonijiet professjonali jew mill-awtoritajiet kompetenti, minn taħriġ adegwat fuq il-post tax-xogħol, u gwidi dwar prattika tajba, eċċ.
It-taħriġ fil-GHP, PRP oħrajn u fil-HACCP tal-persunal fin-negozji tal-ikel għandu jkun proporzjonat għad-daqs u għannatura tan-negozju u jqis ir-riskji speċifiċi relatati man-natura tal-attività.
L-importanza tat-taħriġ ġiet imsaħħa minħabba l-introduzzjoni tar-rekwiżit (obbligatorju) għal kultura dwar is-sikurezza tal-ikel fir-Regolament (KE) Nru 852/2004 f’Marzu tal-2021.
It-taħriġ ta’ spiss ikun l-aktar għodda importanti sabiex tinkiseb kultura tajba ta’ sikurezza tal-ikel jew sabiex iservi bħala azzjoni korrettiva f’każ li jinstabu nuqqasijiet meta tiġi evalwata l-firxa tal-kultura tas-sikurezza tal-ikel (Ara l-Anness I, it-Taqsima 4.14).
L-awtorità kompetenti tista’, meta jkun hemm bżonn, tgħin fl-iżvilupp ta’ attivitajiet ta’ taħriġ kif imsemmi fil-paragrafi preċedenti, speċjalment f’dawk is-setturi li ma tantx ikunu organizzati tajjeb jew li jidhru li ma humiex informati b’mod suffiċjenti.
Din l-għajnuna hija elaborata b’mod komprensiv fl-“FAO/WHO guidance to governments on the application of HACCP in small and/or less-developed food businesses (20)”.
(18) ĠU C 199, 12.6.2020, p. 1 (19) ĠU C 163, 23.5.2017, p. 1 (20) http://www.fao.org/docrep/009/a0799e/a0799e00.HTM