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PT
Jornal Oficial da União Europeia
26.8.2022
Relação com a área geográfica
Especificidade da área geográfica Na ilha de Korčula predominam os terrenos acidentados e rochosos, com escassez de terras aráveis.
As terras aráveis foram convertidas em socalcos e as pedras retiradas foram utilizadas para construir muros de pedra seca para sustentar os socalcos.
Os muros de pedra seca prendem o solo fértil nos socalcos, ou seja, evitam que seja arrastado pelas chuvas.
Neste solo fértil em socalcos, delimitados por muros de pedra seca, cultiva-se a oliveira, maioritariamente das variedades autóctones «Lastovka» e «Drobnica».
Os principais tipos de terras aráveis estão repartidos em dois grupos: regossolos em socalcos e regossolos de planície.
Os regossolos são maioritariamente compostos por cambissolos cálcicos e terra rossa.
A ilha de Korčula tem um clima mediterrânico, com invernos amenos e verões secos e quentes.
As temperaturas médias elevadas resultam da grande insolação.
A temperatura média anual situa-se entre 15,6 °C e 16,8 °C.
Julho é o mês mais quente, com temperatura média de 25,9 °C, e fevereiro é o mais frio, com temperatura média de 9,1 °C.
Devido à insolação, Korčula é particularmente apta para o cultivo da oliveira.
O número de horas de insolação mais elevado ocorre em julho (373,7 h, ou seja, aproximadamente 12 h/dia) e o mais reduzido em dezembro (125,3 h, ou seja, aproximadamente 4 h/dia).
No que respeita à precipitação anual, a ilha de Korčula dispõe de clima tipicamente húmido.
As precipitações são mais abundantes no período mais frio do ano, entre outubro e março, com uma média mensal de 80 mm a 150 mm.
São menos abundantes entre junho e agosto, com uma média mensal de 30 mm a 45 mm.
Fatores humanos O principal fator a influenciar a paisagem da ilha de Korčula foi a sua população.
Os olivicultores deram a forma aos terrenos acidentados e rochosos, de modo a criar terras aráveis em socalcos circunscritos por muros de pedra seca, adaptando-os ao cultivo da oliveira.
A dificuldade de acesso aos socalcos das colinas impede a utilização de grandes máquinas, pelo que a colheita é manual, com recurso a ferramentas manuais mecânicas.
A ilha de Korčula foi palco de mudanças frequentes de proprietários desde a Pré-História, sendo muitos os acontecimentos históricos que influenciaram a vida e o desenvolvimento das culturas de rendimento na ilha.
Vários testemunhos históricos atestam o cultivo da oliveira e a produção de azeite na ilha de Korčula desde a época da colonização grega e durante o domínio dos romanos e venezianos.
As fontes escritas remontam ao período veneziano e referem que «o governo veneziano comprava azeite a preços muito baixos, obrigando os habitantes da ilha a vender em contrabando.
Muito embora tenham sido introduzidas duras sanções, os dados existentes revelam que o azeite de Korčula chegava até Trieste».
(S. Dokoza, Iz gospodarske i društvene povijesti Blata do XVIII. st., Zbornik radova, Blato, 2003).
Especificidade do produto A especificidade do «Korčulansko maslinovo ulje» deve-se à conjugação das variedades autóctones «Lastovka» e «Drobnica», que representam 80 % da azeitona produzida na ilha de Korčula.
Na sua obra de caráter científico [Elajografija otoka Korčule (1995)], Pavle Bakarić afirma que as variedades autóctones «Lastovka» e «Drobnica» diferem de outras variedades presentes na ilha («Velika Lastovka», «Vrtušćica», «Oblica») pelas suas características morfológicas, biológicas e comerciais.
Indica ainda que o fruto destas duas variedades contém maior proporção de azeite (de 16,40 % a 24 %) do que as outras variedades.
A especificidade do «Korčulansko maslinovo ulje» reside no seu aroma (de azeitona verde e folha de oliveira) e no seu sabor (amargo e picante homogéneo de intensidade média a forte), devido à elevada proporção de fenóis totais, responsáveis pelas suas propriedades sensoriais, ou seja, o amargo e o picante.
Tal foi demonstrado por um estudo (M. Žanetić, D. Škevin, E. Vitanović, M. Jukić Špika e S. Perica, Ispitivanje fenolnih spojeva i senzorski profil dalmatinskih djevičanskih maslinovih ulja, Pomologia croatica vol.
17, 2011) que determinou que as variedades «Lastovka» e «Drobnica» contêm maior proporção de fenóis totais (mais de 350 mg/kg) do que as outras variedades analisadas («Oblica» e «Levantinka»), cujo teor total de fenóis se elevava a 161,15 mg/kg.
Além disso, determinou-se que a