SK
22.7.2022
Úradný vestník Európskej únie
C 281/13
Chemické zloženie jedlých tkanív mäsa „Katsikaki Limnou“ sa líši od chemického zloženia jedlých tkanív mäsa kozliat z iných častí Grécka, ktoré majú priemernú hodnotu tuku 1,2 % v porovnaní so 6,9 % v prípade „Katsikaki Limnou“.
3.3.
Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch) Kozľatá sa rodia v období od konca novembra do konca februára.
Pijú mlieko 45 až 60 dní.
Na konci tohto obdobia si kozľatá zvykajú na konzumáciu objemových krmovín s použitím adaptačného krmiva, ktoré pozostáva z objemových krmív, ako je seno z lokálne pestovaných obilnín a bôbovitých rastlín.
Po odstavení zvyčajne nastáva obdobie 1 až 2 mesiacov na jar, počas ktorých sa kozľatá pasú spolu s dospelými kozami.
Kozy chované na ostrovoch Limnos a Agios Efstratios pochádzajú z miestnych populácií, ktoré sú výsledkom prirodzeného kríženia plemena Capra prisca, ktorý je pôvodným plemenom Grécka.
Kozy sú malé a prispôsobené mikroklíme a prostrediu ostrovov Limnos a Agios Efstratios.
Strava kôz je z veľkej časti založená na voľnej pastve na pasienkoch nachádzajúcich sa v konkrétnej zemepisnej oblasti.
Zahŕňa aj doplnkové zmesi, ktoré zvyčajne obsahujú výrobky získané z obilnín, ďalej bôbovité rastliny, obilnú slamu (najmä tvrdej pšenice), ďatelinu, výrobky z olejnín prevažne pestovaných vo vymedzenej zemepisnej oblasti, vitamíny a stopové prvky.
3.4.
Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti Označenie „Katsikaki Limnou“ sa môže používať výhradne a výlučne v prípade kozliat, ktoré sa narodili, boli chované a zabité vo vymedzenej oblasti.
To zahŕňa vykrvenie, sťahovanie kože a vykoľovanie.
Kozy, ktorým sa tieto kozľatá narodili, sa tiež narodili vo vymedzenej zemepisnej oblasti a boli v nej chované.
3.5.
Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov —
3.6.
Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov Okrem požiadaviek na označovanie stanovených vo vnútroštátnych právnych predpisoch a v právnych predpisoch EÚ, bez ohľadu na to, ako sa výrobok ponúka na predaj (v celku, ako jatočná polovica alebo narezaný na kusy), sa mäso „Katsikaki Limnou“ označuje aj týmto osobitným logom:
K uvedenému logu sa musí pridať aj číselný kód označujúci zviera a chov, z ktorého jatočné telo pochádza, ako aj dátum zabitia.
Číselný kód tvoria tieto prvky: — číselný kód chovu, kde boli zvieratá chované, — identifikačný kód živého zvieraťa zodpovedajúci jatočnému telu, — dátum zabitia.
Napríklad jatočné telo z chovu s číselným kódom EL8330**** a číslom živého zvieraťa 002, ktoré bolo zabité dňa 1. 12.
2020, by dostalo jedinečný kód 8330****002-01/12/2020.