IT
22.7.2022
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
C 281/13
La composizione chimica dei tessuti commestibili della carne di «Katsikaki Limnou» è diversa da quella dei capretti provenienti da altre parti della Grecia, che hanno un tenore medio di grassi dell'1,2 % rispetto al 6,9 % della carne di «Katsikaki Limnou». 3.3.
Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati) I capretti nascono tra fine di novembre e fine di febbraio e sono allattati per un periodo di 45-60 giorni.
Al termine di questo periodo passano gradualmente a consumare foraggi grossolani, ossia mangimi di adattamento costituiti da alimenti a grana grossa, quali fieno di cereali e legumi prodotti localmente.
Allo svezzamento segue solitamente in primavera un periodo di 1 o 2 mesi in cui i capretti pascolano insieme ai caprini adulti.
La popolazione di caprini allevata a Limnos e Agios Efstratios proviene da popolazioni locali risultanti da incroci naturali della razza «Capra prisca», autoctona della Grecia.
I caprini sono di piccole dimensioni e si sono adattati al microclima e all'ambiente delle isole di Limnos e Agios Efstratios.
L’alimentazione dei caprini è basata prevalentemente sul pascolo libero nelle praterie della zona geografica specifica.
Essa include inoltre miscele aggiuntive costituite di solito da prodotti derivati da cereali, legumi, paglia di cereali (principalmente grano duro), trifoglio e semi oleosi, prodotti soprattutto nella zona geografica delimitata, vitamine e oligoelementi. 3.4.
Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata L’indicazione «Katsikaki Limnou» può essere utilizzata esclusivamente per i capretti nati, allevati e macellati all'interno della zona delimitata, il che comprende il dissanguamento, lo scuoiamento e l'eviscerazione.
I caprini da cui nascono i capretti sono anch'essi nati e allevati nella zona geografica delimitata. 3.5.
Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato — 3.6.
Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato Oltre ai requisiti in materia di etichettatura stabiliti dalle disposizioni della legislazione nazionale e dell’UE, indipendentemente dalle modalità con cui il prodotto è presentato per la vendita (intero, in mezzene o in tagli), sulla carne di «Katsikaki Limnou» è apposto il logo speciale seguente:
Il logo deve essere accompagnato da un codice che identifica l’animale e l’azienda da cui proviene la carcassa e indica la data di macellazione.
Il codice è formato dagli elementi seguenti: — il codice corrispondente all’azienda in cui sono stati prodotti gli animali; — il codice di identificazione dell’animale vivo corrispondente alla carcassa; — la data di macellazione.
Ad esempio una carcassa proveniente da un’azienda identificata dal codice EL8330**** e dal numero dell’animale vivo 002, macellato l’1.12.2020, avrebbe il codice unico 8330****002-01/12/2020.