FR
22.7.2022
Journal officiel de l’Union européenne
C 281/13
La composition chimique des tissus comestibles de la viande de «Katsikaki Limnou» diffère de celle des chevreaux d’autres parties de la Grèce, qui présentent une valeur moyenne de matière grasse de 1,2 % contre 6,9 % pour la «Katsikaki Limnou». 3.3.
Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés) Les chevreaux naissent entre fin novembre et fin février.
Ils sont allaités pendant une période de 45 à 60 jours.
À la fin de cette période, les chevreaux passent progressivement à une alimentation solide au moyen de mélanges intermédiaires élaborés à partir de fourrages grossiers tels que le fourrage de céréales et de légumineuses produit localement.
Après le sevrage, il y a généralement une période d’un à deux mois (coïncidant avec les mois de printemps) au cours de laquelle les chevreaux pâturent avec les chèvres adultes.
Les chèvres élevées à Limnos et à Agios Efstratios proviennent de populations locales issues de croisements naturels de la race Capra prisca, indigène de la Grèce.
Les chèvres sont de petite taille et adaptées au microclimat et à l’environnement des îles de Limnos et d’Agios Efstratios.
L’alimentation des chèvres repose principalement sur le pâturage libre dans les prairies de l’aire géographique délimitée.
Des mélanges complémentaires sont utilisés dans l’alimentation, principalement constitués de produits provenant de céréales, de légumineuses à grains, de paille de céréales (principalement du blé dur), de trèfle et de graines oléagineuses, produits principalement dans l’aire géographique délimitée, ainsi que de vitamines et d’oligoéléments. 3.4.
Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée La dénomination «Katsikaki Limnou» ne peut être utilisée que pour les chevreaux nés, élevés et abattus dans l’aire délimitée.
Cela inclut la saignée, le dépouillement et l’éviscération.
Les parents de ces chevreaux sont également nés et ont été élevés dans l’aire géographique délimitée. 3.5.
Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement etc., du produit auquel la dénomination fait référence — 3.6.
Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence Outre les exigences en matière d’étiquetage prescrites par la législation nationale et la législation de l’Union, la marque spéciale suivante est apposée sur la viande de «Katsikaki Limnou», quelle que soit la forme sous laquelle le produit est commercialisé (entier, en demi-carcasses ou en morceaux de carcasses):
La marque ci-dessus doit également être accompagnée d’un numéro de code identifiant l’animal et l’exploitation d’où provient la carcasse, ainsi que la date d’abattage.
Le numéro de code se compose: — du code numérique correspondant à l’exploitation produisant les animaux, — du code d’identification de l’animal vivant dont la carcasse est issue, — de la date d’abattage de l’animal.
Par exemple, une carcasse provenant de l’exploitation portant le numéro de code EL8330 * * * * et de l’animal vivant numéro 002, qui a été conduit à l’abattage le 1er décembre 2020, se verra attribuer le code unique 8330 * * * * 00201/12/2020.