ES
22.7.2022
Diario Oficial de la Unión Europea
C 281/13
La composición química de los tejidos comestibles de la carne de «Katsikaki Limnou» difiere de la de los cabritos de otras partes de Grecia, que tienen un valor medio de grasa del 1,2 %, frente al 6,9 % en el caso del «Katsikaki Limnou». 3.3.
Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados) Los cabritos nacen entre finales de noviembre y finales de febrero.
Su período de lactancia dura entre cuarenta y cinco y sesenta días.
Al final de este período, se les va acostumbrando a consumir forrajes ordinarios mediante piensos de adaptación consistentes en alimentos ordinarios, como el heno de cereales y leguminosas producidos localmente.
Tras el destete, suele transcurrir un período de entre uno y dos meses en primavera en el que los cabritos pastan junto a las cabras adultas.
Las cabras criadas en Limnos y Agios Efstratios proceden de poblaciones locales resultantes de cruces naturales de la raza Capra prisca, autóctona de Grecia.
Las cabras son pequeñas y están adaptadas al microclima y al entorno natural de las islas de Limnos y Agios Efstratios.
La dieta de las cabras se basa en gran medida en el pastoreo al aire libre en los pastos de la zona geográfica específica.
La dieta también incluye mezclas complementarias que contienen, por lo general, productos derivados de cereales, leguminosas, paja de cereales (principalmente trigo duro), trébol y productos de semillas oleaginosas, que se producen principalmente en la zona geográfica delimitada, así como vitaminas y oligoelementos. 3.4.
Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida La denominación «Katsikaki Limnou» puede utilizarse única y exclusivamente para designar a los cabritos nacidos, criados y sacrificados en la zona delimitada.
Ello incluye su sangrado, desollado y eviscerado.
Las cabras de las que proceden los cabritos también han nacido y se han criado en la zona geográfica delimitada. 3.5.
Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc. del producto al que se refiere el nombre registrado — 3.6.
Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado Además de los requisitos de etiquetado establecidos en la legislación nacional y de la UE, independientemente de cómo se presente el producto a la venta (canal entera, media canal o en piezas), la carne de «Katsikaki Limnou» llevará el siguiente logotipo especial:
El logotipo deberá ir acompañado de un número de código que identifique al animal y a la explotación de la que procede la canal, así como de la fecha de sacrificio.
El número de código está formado por: — el código numérico correspondiente a la explotación en la que se produjeron los animales, — el código de identificación del animal vivo correspondiente a la canal, — la fecha de sacrificio.
Así, por ejemplo, una canal de una explotación con el código EL8330****, y un código de animal vivo 002, sacrificada el 01/12/2020, recibiría el código único 8330**** 002-01/12/2020.