C 263/26
NL
Publicatieblad van de Europese Unie
8.7.2022
De oorsprong van de kaas wordt niet alleen aangetoond door de met speciale matrijsbanden aangebrachte merktekens, maar ook aan de hand van een caseïneplaatje met het opschrift “Grana Padano”, het productiejaar en een alfanumerieke code dat elk kaaswiel op ondubbelzinnige wijze identificeert.
“Grana Padano” die gedurende ten minste 20 maanden na het overbrengen van de wrongel in kaasmallen in het productiegebied is gerijpt en die de volgende kenmerken heeft, mag worden aangeduid met de term “RISERVA” [“reserve”]: — geclassificeerd als “scelto sperlato” [“gecertificeerde topkwaliteit”]; — kaasmassa met zichtbare korrels en een textuur die radiaal in schilfers afbrokkelt; — uniforme witte of strogele kleur; — afwezigheid van abnormale geuren; — geurig aroma en delicate smaak.
“Grana Padano”-kaas die tot de categorie “Grana Padano RISERVA” behoort, is herkenbaar aan een tweede merkteken dat op verzoek van de betreffende producent op de kant van de kaaswielen wordt gebrand.
Hiervoor wordt dezelfde werkwijze als die voor het inbranden van het BOB-merk gevolgd.
Dat tweede merkteken is een cirkel die in het midden wordt verdeeld door een grote band die met evenwijdige bovenen onderlijnen is begrensd.
Het woord “RISERVA” staat in hoofdletters in het midden van deze band geschreven.
Het woord “OLTRE” in hoofdletters en het cijfer “20” staan in de bovenste helft, en het woord “MESI” in hoofdletters in de onderste helft [wat betekent “meer dan 20 maanden”].
Op de kaas die door geautoriseerde verpakkers wordt verpakt, moet het logo “Grana Padano” zijn aangebracht.
Op de verpakking zijn de kenmerken van het officiële merkteken waaruit blijkt dat het product voldoet aan de eisen voor een rechtmatig gebruik van de beschermde oorsprongsbenaming “Grana Padano”, zoals beschreven in het begin van punt 3.6., enigszins verschillend, aangezien de letters “G” en “P” ontbreken in de bovenste en onderste hoeken van de ruitvorm.
Dit wordt weergegeven op een gele achtergrond (Pantone 109 C), in dezelfde vorm als de zwarte component van het logo, maar iets groter.
De parameters voor de weergave van het logo op de verpakking zijn: