SV
C 252/38
Europeiska unionens officiella tidning
1.7.2022
”Under transport till slakteriet, på rastplatser och i slakteriernas korridorer ska djuren hållas åtskilda från djur som inte kan komma i fråga för certifiering.”
Ändr ing Ändring 14 (4 Bevis på ursprung) S kä l De krav som anges i detta avsnitt har reviderats för att avskaffa bestämmelser som är föråldrade eller överflödiga mot bakgrund av gällande lagstiftning eller som bör ingå i inspektionsförfarandena snarare än i specifikationen.
Bestämmelserna om registrering av aktörer uppdateras mot bakgrund av de krav som i detta avseende ställs på officiella inspektioner.
Tidigare lydelse: ”Varje försäljningsställe ska föra dagligen uppdaterade register över följande uppgifter: Ankomst och avgång av certifierat kött.
De certifieringsmärken som innehas och utfärdas till konsumenter.”
”Följande register och handlingar ska förvaras i certifieringsorganets lokaler: Register över anläggningar; bevis på att producenten är medlem i ordningen för ursprungsbeteckningen; register över slakterier; register över stycknings- och förpackningslokaler; register över försäljningsställen; förteckning över utfärdade certifieringsmärken (med uppgift om datum för utfärdande, certifieringsmärkets nummer och det organ som mottagit det); register över leveranserna av de förnumrerade försändelseböcker som utfärdats (som ska göra det möjligt att återskapa slaktkroppen) och som ska innehålla register över överensstämmelsen mellan de skickade sändningarna och de utfärdade certifieringsmärkena och som ska åtfölja och identifiera de hela och halva slaktkropparna samt kvartsparterna av slaktkroppar från slakteriet till stycknings- och förpackningslokalen eller slaktaren.
De register som förs i dessa böcker ska centraliseras varje månad; slaktlistor som skickas varje månad av det ombud som godkänts av certifieringsorganet (med uppgift om djurens identifikationsnummer och respektive ordernummer i slakteriet); överensstämmelse mellan de certifier­ ingsmärken som används av de olika organen inom produktionssektorn; för varje slakteri: koder, namn på uppfödare, adresser och nummer till de slaktade djurens ursprungsanläggningar.”
”Alla försäljningsställen för allmänheten (slakterier, butiker, stormarknader och restauranger) ska inspekteras av certifieringsorganet och godkännas av den grupp som har rätt att använda ursprungsbeteckningen.
Tillstånd får endast beviljas de försäljningsställen vars hygieniska och sanitära förhållanden är förenliga med gällande lagstiftning.
Om köttet säljs i detaljhandeln och inte är förpackat ska det visas separat och/eller säljas exklusivt vissa dagar.
Certifieringsorganet ska alltid säkerställa att styckningsdelarna och/eller de enskilda delarna kan identifieras, att deras ursprung kan fastställas samt sträva efter att förvirring bland konsumenterna undviks.
Informationsblad med samma uppgifter som de som anges på märkningen för ursprungsbeteckningen på förpackningen ska finnas tillgängliga för konsumenterna på försäljningsstället.
På alla försäljningsställen ska den ’identifieringsskylt’ som godkänner försäljningen finnas på en plats som är väl synlig för konsumenterna.
Den ska avlägsnas om anläggningens försäljningstillstånd återkallas.”
Ny lydelse: (utgår) Produktionsmetod Ändr ing Ändring 15 S kä l En mindre ändring görs i texten om foderhantering för att förbättra dess anpassning till hanteringen av ungdjur.
Det traditionella systemet bygger på att vuxna djur dagligen släpps ut på bete, förutom vid dåligt väder.
Med vuxna djur avses djur som är äldre än tolv månader, dvs. djur som klassificeras i kategorierna ungtjurar och kor och som betar på obrukade marker i bergsområden.
Ungdjuren stannar dock kvar på anläggningen i väntan på att dia sina mödrar när de kommer tillbaka från betet.
Anledningarna till denna separata hantering är att det är svårt för ungdjuren att klara av de hårda vintrarna utomhus och följa med den vuxna besättningen under de långa dagliga förflyttningarna till våtmarker och allmänningar, vilka ofta är svåråtkomliga och ligger i kuperad och ojämn terräng.
Det bör påpekas att djuren kan tillryggalägga flera kilometer per dag från anläggningen till betesmarkerna och allmänningarna och tillbaka.
Om ungdjuren skulle följa med sina föräldrar på dessa vandringar skulle kvaliteten på köttet försämras avsevärt, särskilt när det gäller dess karakteristiska och uppskattade mörhet.