1.7.2022
SL
Uradni list Evropske unije
C 252/23
Festival Oktoberfest se začne, ko aktualni župan mesta München odpre prvi sodček piva „Oktoberfestbier“.
To tradicijo je leta 1950 začel takratni župan Thomas Wimmer.
Preden se odpre prvi sodček piva, se gostinci v kočijah, okrašenih s cvetjem, v povorki odpravijo do svojih šotorov na prizorišču festivala Oktoberfest v spremstvu županov in svetnikov, konjskih vpreg, ki prevažajo strežno osebje, ter veličastnih vozov münchenskih pivovarn.
Prihod gostincev in pivovarjev ter odprtje prvega sodčka piva se po televiziji in spletu predvajata po vsem svetu, podobno kot tudi največja povorka noš in strelcev, ki poteka naslednji dan in po mnenju mnogih predstavlja vrhunec otvoritvenih slovesnosti festivala Oktoberfest.
Sloves, ki ga pivo „Oktoberfestbier“ dandanes uživa po vsem svetu, delno izhaja iz dejstva, da so v Münchnu že zgodaj uvedli inovacije na področju varjenja piva, ki so odločilno vplivale na kakovost piva.
Mednje spada zlasti prvi hladilni stroj, ki ga je leta 1873 razvil Carl von Linde.
Stroj so prvič uporabili v eni od münchenskih pivovarn in je doživel tak uspeh, da so ga začele uporabljati tudi druge pivovarne v Münchnu, nato pa se je uveljavil po vsem svetu kot hladilnik.
Stroj je bil pomemben, ker je prvič omogočil, da se želena količina piva stalno visoke kakovosti proizvaja in skladišči neprekinjeno, ne glede na podnebje in zunanjo temperaturo.
Tako je bilo mogoče vnaprej proizvesti večje količine piva za velike prireditve ter shranjevati in streči pivo na kraju samem, ne da bi se poslabšala njegova kakovost.
Eden od ključnih razlogov za izjemen ugled piva „Oktoberfestbier“ je dejstvo, da se je varilo posebej za festival Oktoberfest.
Ta vrhunski proizvod je sedaj na voljo ne le na festivalu Oktoberfest, ampak se prodaja tudi po vsem svetu pod blagovno znamko „Oktoberfestbier“.
Čeprav mesto München že od leta 1985 ne promovira festivala Oktoberfest, je v uradni svetovni raziskavi 91 % anketirancev navedlo, da poznajo festival Oktoberfest.
V zvezi s tem je bilo v članku iz časopisa Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung z dne 20. oktobra 1997 navedeno: „Festival ima mednarodne razsežnosti!
Čeprav mu rečemo münchenski Oktoberfest, številni obiskovalci očitno prihajajo iz tujine, saj govorijo angleško, italijansko, francosko, japonsko in druge manj prepoznavne jezike, pravo bavarsko narečje pa je slišati le redko.“
Posebnosti proizvoda V uradni publikaciji mesta München, ki je izšla ob 200. obletnici festivala Oktoberfest, je v zvezi s tem navedeno, da „se je prepoznavno pivo ,Oktoberfestbier‘ postopoma razvilo šele od leta 1872“.
Richard Bauer in Fritz Fenzl v knjigi 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 (175 let Oktoberfesta: 1810–1895) navajata, da so leta 1872 stregli posebej močno pivo z visoko vsebnostjo ekstrakta v sladici.
Hans Glöckle v svoji knjigi München, Bier, Oktoberfest (München, pivo in Oktoberfest) piše, da so morali v tistih časih ljudje za pivo „Oktoberfestbier“ plačati celih 12 krajcarjev, vendar se niso pritoževali zaradi cene, pač pa so pivo popili „s spoštovanjem in velikim zadovoljstvom zaradi njegove posebne kakovosti“.
Nadaljuje še: „Od leta 1872 je pivo Märzen (marčevsko pivo) s 13-odstotno vsebnostjo ekstrakta v sladici in 4,1-odstotno vsebnostjo alkohola postalo pivo festivala Oktoberfest par excellence in ta poseben status ohranilo vse do obdobja po drugi svetovni vojni.“
Leta 1950 se je začela pojavljati svetlejša različica, ki je takratnim obiskovalcem festivala Oktoberfest bolj ugajala, čeprav pivo jantarne barve trenutno doživlja preporod.
Pivovarne na geografskem območju varijo pivo „Oktoberfestbier“ posebej za festival Oktoberfest, na katerem ga strežejo v velikih količinah, kar je v skladu s posebnimi pričakovanji potrošnikov.
Pivo „Oktoberfestbier“ se od ostalih festivalskih piv razlikuje po uporabljeni vodi, višji najnižji vsebnosti ekstrakta v sladici (13,6 %), nižji najvišji vsebnosti ekstrakta v sladici (14,0 %), višji vsebnosti alkohola (5,3–6,6 %) ter višji osnovni vrednosti grenkobe (16 enot EBC) in nižji najvišji vrednosti grenkobe (28 enot EBC).
Ker najvišja vrednost grenkobe znaša 28 enot, piva niso zelo grenka in so ponavadi prepoznavna po polnem in zelo prijetnem okusu, ki je na južnem Bavarskem že desetletja zelo priljubljen.
Zaradi proizvodnih metod, osnovanih na zakonu o čistosti piva iz leta 1487, ter posledičnih izjemnih izkušenj in strokovnega znanja pivovarn na geografskem območju potrošniki povezujejo pivo „Oktoberfestbier“ s pričakovanji izjemne kakovosti.
Pivo „Oktoberfestbier“ ima v Nemčiji in po vsem svetu priznan poseben status in ugled.
Številni članki iz evropskih časopisov na temo festivala Oktoberfest se bolj ali manj tesno navezujejo na pivo.
V 74 britanskih časopisnih člankih, objavljenih v obdobju 1995–2012, pivo in festival Oktoberfest na splošno označujejo s pridevniki „najbolj znan“, „svetovno znan“, „znamenit“ itd.
V nekaterih člankih je celo opisano pivo.
Dr. Kuballe je že leta 1955 v članku o festivalu Oktoberfest, objavljenem v časopisu Industrie-Kurier-Düsseldorf, zapisal naslednje: „Festival, ki je bil v preteklem stoletju predvsem vsakoletno münchensko praznovanje, je postal največji festival v Evropi.“
Dodal je še: