1.7.2022
SK
Úradný vestník Európskej únie
C 252/23
Festival Oktoberfest sa začína, keď úradujúci primátor mesta Mníchov narazí prvý sud piva „Oktoberfestbier“, čo predstavuje tradíciu, ktorú začal v roku 1950 vtedajší primátor Thomas Wimmer.
Pred narazením prvého suda idú prevádzkovatelia reštaurácií do svojich stanov na mieste konania festivalu Oktoberfest v slávnostnom sprievode na kočoch ozdobených kvetmi, pričom ich sprevádzajú starostovia a poslanci obecného zastupiteľstva, alegorické vozy ťahané koňmi, na ktorých sa vezie obsluha, a veľkolepé vozy mníchovských pivovarov.
Príchod prevádzkovateľov reštaurácií a pivovarov spolu s narazením prvého suda sa vysiela vo veľkom rozsahu po celom svete v televízii aj na internete, rovnako ako aj najväčší slávnostný sprievod kostýmov a združení strelcov na svete, ktorý sa koná na nasledujúci deň a je mnohými považovaný za vrchol otváracieho ceremoniálu festivalu Oktoberfest.
Súčasná dobrá povesť piva „Oktoberfestbier“ na celom svete je čiastočne založená na skutočnosti, že inovácie v oblasti varenia piva boli v Mníchove zavedené už v skorej fáze, čo malo rozhodujúci vplyv na kvalitu piva.
Medzi takéto inovácie patrí najmä prvý chladiarenský prístroj, ktorý vyvinul Carl von Linde v roku 1873.
Úspech prístroja, ktorý bol prvýkrát použitý v Mníchove, znamenal, že ho začali používať aj ostatné mníchovské pivovary a neskôr aj pivovary po celom svete vo forme chladničiek.
Prístroj bol dôležitý, pretože pomocou neho bolo prvýkrát možné nepretržite vyrábať a skladovať pivo vysokej kvality v akomkoľvek množstve – bez ohľadu na poveternostné podmienky a vonkajšiu teplotu.
Umožnilo to výrobu veľkého množstva piva v predstihu pred veľkými podujatiami a skladovanie a podávanie piva na mieste bez toho, aby sa znížila jeho kvalita.
Jedným z kľúčových faktorov, na ktorých je založená výnimočná povesť piva „Oktoberfestbier“, je, že toto pivo bolo uvarené osobitne pre festival Oktoberfest.
Tento výrobok najvyššej kvality už nie je dostupný len na festivale Oktoberfest, ale predáva sa aj po celom svete pod etiketou „Oktoberfestbier“.
Hoci mesto Mníchov od roku 1985 festival Oktoberfest už nepropaguje, 91 % respondentov v rámci oficiálneho celosvetového zisťovania uviedlo, že ho pozná.
V tejto súvislosti sa v článku vo Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung z 20. októbra 1997 uvádza: „Festival je taký medzinárodný!
Hoci sa nazýva Mníchovský Oktoberfest, mnohí návštevníci jednoznačne prišli zo zahraničia, pričom je počuť angličtinu, taliančinu, francúzštinu, japončinu a ďalšie menej známe jazyky a pravý bavorský dialekt takmer ani nepočuť.“
Špecifickosť výrobku V tejto súvislosti sa v oficiálnej publikácii mesta Mníchov na oslavu 200. výročia festivalu Oktoberfest uvádza, že „špeciálne pivo ,Oktoberfestbier‘ bolo vyvíjané postupne od roku 1872“.
V knihe 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 (175 rokov festivalu Oktoberfest 1810 – 1895) od autorov Richarda Bauera a Fritza Fenzla sa píše, že v roku 1872 sa podávalo obzvlášť silné pivo s vysokým obsahom mladiny.
Hans Glöckle vo svojej knihe München, Bier, Oktoberfest (Mníchov, pivo a Oktoberfest) píše, že ľudia v Mníchove museli v tom čase za pivo „Oktoberfestbier“ platiť značnú sumu 12 kreutzerov, ale namiesto toho, aby sa sťažovali na cenu, pili pivo „s úctou a so spokojným uznaním jeho osobitnej kvality“.
Ďalej píše: „Od roku 1872 sa ‚Märzen‘ (‚marcové pivo‘) so svojím 13 % obsahom mladiny a obsahom alkoholu 4,1 obj. % stalo typickým pivom festivalu Oktoberfest a tento osobitný štatút si udržalo až do obdobia po druhej svetovej vojne.“
Od roku 1950 sa začal objavovať aj ľahší variant, ktorý viac vyhovoval vtedajším návštevníkom festivalu Oktoberfest, hoci pivo jantárovej farby v súčasnosti zažíva renesanciu.
Pivo „Oktoberfestbier“ sa varí v pivovaroch, ktoré sa nachádzajú v zemepisnej oblasti, osobitne pre festival Oktoberfest, kde sa toto pivo podáva v značných množstvách, pričom spotrebitelia tento aspekt osobitne očakávajú.
„Oktoberfestbier“ sa odlišuje od iných festivalových pív vzhľadom na vodu použitú pri jeho výrobe, vyšší minimálny podiel mladiny na úrovni 13,6 %, nižší maximálny obsah mladiny na úrovni 14,0 %, vyšší obsah alkoholu na úrovni 5,3 – 6,6 obj. % a vyššiu základnú hodnotu horkosti na úrovni 16 jednotiek EBC spolu s nižšou maximálnou hodnotou horkosti na úrovni 28 jednotiek EBC.
V dôsledku maximálnej hodnoty horkosti na úrovni 28 jednotiek pivá nie sú veľmi horké a zvyčajne ich charakterizuje plná a veľmi jemná chuť, ktorá sa v južnom Bavorsku uprednostňuje už niekoľko desaťročí.
Výrobné metódy vychádzajúce z pravidiel výroby z roku 1487 a výsledné výnimočné skúsenosti a odbornosť pivovarov, ktoré sa nachádzajú v príslušnej zemepisnej oblasti, vedú k tomu, že spotrebitelia v súvislosti s pivom „Oktoberfestbier“ očakávajú výnimočnú kvalitu.
Osobitný štatút a dobrá povesť piva „Oktoberfestbier“ sú uznávané v Nemecku, ako aj na medzinárodnej úrovni.
Vo viacerých článkoch európskych novín sa o festivale Oktoberfest píše vo väčšej či menšej spojitosti s pivom.
V 74 novinových článkoch zo Spojeného kráľovstva uverejnených v rokoch 1995 až 2012 sa o pive a festivale Oktoberfest všeobecne píše ako o „najznámejších“, „známych po celom svete“, „slávnych“ atď.
Niektoré články sa dokonca venujú opisu piva.
Dr. Kuballe už v roku 1955 v článku o festivale Oktoberfest uverejnenom v IndustrieKurier-Düsseldorf napísal: „Výročné oslavy, ktoré sa v minulom storočí konali najmä v Mníchove, sa stali najväčším festivalom v Európe.“
Dodáva: „V cestovných katalógoch v Európe a USA je tento festival čoraz populárnejším podujatím, ktoré stojí minimálne za povšimnutie.“
V roku 1996 napísal Paul Delany v britských novinách The Sun: „Návštevníci najväčšieho festivalu piva na svete minulý rok vypili takmer deväť MILIÓNOV pínt.
Organizátori