1.7.2022
RO
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene
C 252/23
Sărbătoarea Oktoberfest începe în clipa în care primarul în exercițiu al orașului München dă cep primului butoi de „Oktoberfestbier”, o tradiție care a început în 1950 cu primarul de atunci, Thomas Wimmer.
Înainte de datul cepului la primul butoi de bere, reprezentanții restaurantelor participă la o paradă până la corturile lor de la sărbătoarea Oktoberfest în trăsuri decorate cu flori, fiind însoțiți de primari și de consilieri, de care trase de cai care transportă personalul care servește la mese și de carele strălucitoare aparținând fabricilor de bere din München.
Sosirea reprezentanților restaurantelor și ai fabricilor de bere și momentul când se dă cep primului butoi sunt două evenimente difuzate la scară largă în întreaga lume la televizor și pe internet; la acestea se adaugă cea mai mare paradă de costume și pușcași din lume, care are loc în ziua următoare și este considerată de multe persoane ca fiind punctul culminant al festivităților de deschidere a sărbătorii Oktoberfest.
Reputația mondială actuală a produsului „Oktoberfestbier” se bazează în parte pe faptul că inovațiile în domeniul fabricării berii au fost introduse în stadiu inițial la München, ale având un impact decisiv asupra calității berii.
Printre aceste inovații se numără, în special, primul aparat de răcire creat de Carl von Linde în 1873.
Aparatul a fost utilizat pentru prima dată într-o fabrică de bere din München, iar succesul său a condus la preluarea sa de către alte fabrici de bere din München și, mai târziu, în întreaga lume, sub forma frigiderelor.
Acest aparat era important deoarece permitea pentru prima dată producerea și depozitarea continuă a oricărei cantități dorite de bere de o calitate superioară constantă, indiferent de climă și de temperatura exterioară.
A fost posibilă astfel producerea în avans a unor cantități mari de bere pentru evenimente de mare amploare și depozitarea și servirea berii la fața locului, fără a se diminua calitatea acesteia.
Unul dintre factorii-cheie care stau la baza reputației excepționale a produsului „Oktoberfestbier” este faptul că acesta a fost fabricat special pentru sărbătoarea Oktoberfest.
Acest produs de calitate ridicată este acum disponibil nu numai la sărbătoarea Oktoberfest, ci și la nivel mondial, fiind comercializat cu o etichetă pe care scrie „Oktoberfestbier”.
Deși orașul München nu a mai promovat sărbătoarea Oktoberfest din 1985, în cadrul unui sondaj oficial la nivel mondial, 91 % dintre respondenți au declarat că erau familiarizați cu Oktoberfest.
În acest sens, potrivit unui articol din Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung din 20 octombrie 1997: „Festivalul este atât de internațional!
Deși se numește sărbătoarea Oktoberfest de la München, mulți dintre vizitatori vin în mod clar din străinătate, vorbind engleză, italiană, franceză, japoneză și alte limbi mai greu de recunoscut, iar dialectul bavarez autentic nu se face auzit aproape deloc.”
Specificitatea produsului În această privință, publicația oficială a orașului München, care celebrează cea de-a 200-a aniversare a sărbătorii Oktoberfest, afirmă că „s-a dezvoltat treptat un produs distinctiv «Oktoberfestbier» abia începând cu anul 1872”.
În cartea 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 (175 de ani de sărbătoare Oktoberfest 1810-1895), Richard Bauer și Fritz Fenzl afirmă că, în 1872, a fost servită o bere deosebit de puternică, cu densitate originală ridicată.
În cartea sa München, Bier, Oktoberfest (München, bere și sărbătoarea Oktoberfest), Hans Glöckle scrie că, la momentul respectiv, locuitorii din München trebuiau să plătească suma mare de 12 crăițari pentru produsul „Oktoberfestbier”; cu toate acestea, în loc să se plângă de preț, aceștia beau berea „respectându-i și apreciindu-i mulțumiți calitatea specială”.
Autorul continuă: „Începând din 1872, «Märzen» (Berea de martie), cu densitate originală de 13 % și tărie alcoolică de 4,1 %, a devenit berea sărbătorii Oktoberfest par excellence și și-a păstrat acest statut special până după cel de-al Doilea Război Mondial.”
Din 1950 a început să apară o versiune mai ușoară, mai pe gustul celor care participau la sărbătoarea Oktoberfest la momentul respectiv, deși berea de culoarea chihlimbarului cunoaște în prezent o renaștere.
Produsul „Oktoberfestbier” este o bere produsă de fabrici de bere situate în aria geografică, în special pentru sărbătoarea Oktoberfest, unde este servită în cantități considerabile; acest aspect reprezintă o anumită așteptare a consumatorilor.
Produsul „Oktoberfestbier” se distinge de alte tipuri de bere de festival datorită apei utilizate, a densității originale minime mai ridicate, de 13,6 %, a densității originale maxime mai scăzute, de 14,0 %, a tăriei alcoolice mai ridicate, de 5,3-6,6 % și a valorii de bază a amărelii mai ridicate, de 16 unități EBC, precum și a valorii maxime a amărelii mai scăzute, de 28 de unități EBC.
Ca urmare a valorii maxime de 28 de unități de amăreală, berile nu sunt foarte amare și se caracterizează de obicei printr-un gust corpolent, foarte moale, astfel cum se preferă în sudul Bavariei de zeci de ani.
Metodele de producție bazate pe Legea purității berii din 1487 și experiența și expertiza excepționale acumulate astfel de fabricile de bere situate în aria geografică permit consumatorilor să asocieze „Oktoberfestbier” cu anticiparea unei calități excepționale.
Statutul special și reputația produsului „Oktoberfestbier” sunt recunoscute în Germania și la nivel internațional.
Numeroase articole din ziarele europene se referă la sărbătoarea Oktoberfest în legătură mai mult sau mai puțin strânsă cu berea.
În 74 de articole din ziare britanice publicate între 1995 și 2012, se specifică des faptul că berea și sărbătoarea Oktoberfest sunt „cele mai cunoscute”, „cunoscute la nivel mondial”, „celebre” etc.”.
Unele articole descriu însăși berea.
Încă din 1955, Dr Kuballe a scris următoarele într-un articol despre sărbătoarea Oktoberfest în IndustrieKurier-Düsseldorf: „Dintr-o sărbătoare anuală în principal a orașului München în secolul trecut, festivalul a devenit cel