1.7.2022
PT
Jornal Oficial da União Europeia
C 252/23
O Oktoberfest começa quando o presidente da câmara municipal da cidade de Munique abre o primeiro barril de «Oktoberfestbier», uma tradição que começou em 1950 com o presidente de câmara municipal de então, Thomas Wimmer.
Antes de o primeiro barril de cerveja ser aberto, os restaurantes desfilam até às suas tendas no recinto do Oktoberfest em carruagens decoradas com flores, acompanhados por presidentes de câmaras municipais e membros das assembleias municipais, por carroças de tração animal que transportam pessoal de serviço e por magníficos carros das fábricas de cerveja de Munique.
A entrada dos restaurantes e das fábricas de cerveja, juntamente com a abertura do primeiro barril, são transmitidas em todo o mundo, por televisão e Internet, bem como o maior desfile de trajes e artilheiros do mundo, que se realiza no dia seguinte, sendo este considerado por muitos o ponto alto das festividades de abertura do Oktoberfest.
Atualmente, a reputação mundial da «Oktoberfestbier» assenta, em parte, no facto de as inovações no fabrico terem sido introduzidas numa fase inicial em Munique, com um impacto significativo na qualidade da cerveja.
Tais inovações incluem, nomeadamente, a primeira máquina de refrigeração desenvolvida por Carl von Linde em 1873.
Inicialmente utilizada numa fábrica de cerveja em Munique, o êxito da máquina levou à sua utilização noutras fábricas de cerveja da mesma cidade e, mais tarde, em todo o mundo, sob a forma de frigoríficos.
A máquina foi importante já que permitiu, pela primeira vez, fabricar e armazenar, de modo constante, qualquer quantidade de cerveja de grande qualidade, independentemente do clima e da temperatura exterior.
Tornou-se possível fabricar antecipadamente grandes quantidades de cerveja para grandes eventos, armazená-la e servi-la ano local, sem perda de qualidade.
Um dos principais fatores subjacentes à reputação excecional da «Oktoberfestbier» é o facto de ter sido fabricada especialmente para o Oktoberfest.
Hoje em dia, este produto de alta qualidade não só está disponível no Oktoberfest, como é vendido em todo o mundo, ostentando um rótulo com a designação «Oktoberfestbier».
Embora a cidade de Munique não tenha promovido o Oktoberfest desde 1985, num inquérito oficial a nível mundial, 91 % dos inquiridos afirmaram ter conhecimento do Oktoberfest.
A este respeito, lê-se num artigo publicado no Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, de 20 de outubro de 1997: «O festival é verdadeiramente internacional!
Embora se designe por Oktoberfest de Munique, muitos dos visitantes vêm claramente do estrangeiro: falam inglês, italiano, francês, japonês e outras línguas menos reconhecíveis, e quase nunca se ouve o verdadeiro dialeto da Baviera.»
Especificidade do produto A este respeito, a publicação oficial da cidade de Munique que celebra o 200.o aniversário do Oktoberfest refere que «só a partir de 1872 se desenvolveu gradualmente a característica “Oktoberfestbier”».
O livro 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 [175 anos do Oktoberfest 1810-1895] de Richard Bauer e Fritz Fenzl refere que, em 1872, foi servida uma cerveja particularmente forte, de elevado extrato primitivo.
No seu livro, München, Bier, Oktoberfest [Munique, Cerveja e o Oktoberfest] Hans Glöckle escreve que, nessa altura, a população de Munique tinha de pagar a vultosa quantia de 12 kreutzers pela «Oktoberfestbier»; no entanto, em vez de se queixarem do preço, bebiam a cerveja «com respeito e apreciavam satisfeitos a sua qualidade especial».
Prossegue: «A partir de 1872, a “Märzen” (“cerveja de março”), com o seu extrato primitivo de 13 % e teor alcoólico de 4,1 %, tornou-se a cerveja do Oktoberfest por excelência e manteve este estatuto especial até após a Segunda Guerra Mundial».
A partir de 1950, começou a surgir uma variante mais leve, mais ao gosto dos que participavam no Oktoberfest na época, embora a cerveja de cor âmbar esteja atualmente a experienciar um renascimento.
A «Oktoberfestbier» é cerveja produzida por fábricas de cerveja situadas dentro da área geográfica, especialmente para o Oktoberfest, onde é servida em quantidades consideráveis, sendo esta a expectativa dos consumidores.
A «Oktoberfestbier» distingue-se de outras cervejas de festivais devido à água utilizada, ao maior extrato primitivo mínimo de 13,6 %, ao menor extrato primitivo máximo de 14,0 %, ao maior teor alcoólico de 5,3 a 6,6 % e ao maior valor de base de amargor de 16 unidades EBC, bem como a um menor valor máximo de amargor de 28 unidades EBC.
Devido ao valor máximo de 28 unidades de compostos amargos, as cervejas não são muito amargas, caracterizando-se, em geral, pelo sabor pleno e redondo, preferido há décadas no sul da Baviera.
Os métodos de fabrico baseados na Lei da pureza de 1487 e a experiência e especialização excecionais daí resultantes das fábricas de cerveja situadas na área geográfica criam nos consumidores da «Oktoberfestbier» a expectativa de uma qualidade excecional.
O estatuto especial e a reputação da «Oktoberfestbier» são reconhecidos na Alemanha e a nível internacional.
Diversos artigos de jornais europeus fazem referência ao Oktoberfest em associação mais ou menos estreita com a cerveja.
Em 74 artigos de jornais do Reino Unido publicados entre 1995 e 2012, a cerveja e o Oktoberfest são considerados «muito conhecidos», «mundialmente conhecidos», «famosos», etc., sendo que alguns artigos até descrevem a cerveja.
Já em 1955, o Dr. Kuballe escreveu o seguinte num artigo sobre o Oktoberfest no Industrie-Kurier-Düsseldorf: «Inicialmente uma celebração anual com sede em Munique, que remonta ao século passado, o festival tornou-se o