NL
C 252/38
Publicatieblad van de Europese Unie
1.7.2022
“Tijdens het vervoer naar het slachthuis, op rustplaatsen en in de stallen in slachthuizen moeten de dieren gescheiden worden gehouden van dieren die niet voor certificering in aanmerking komen.”
Wij z ig ing Wijziging 14 (4 Bewijs van oorsprong) R ede n De in dit punt genoemde vereisten zijn herzien om een einde te maken aan bepalingen die achterhaald of overbodig zijn in het licht van de huidige wetgeving of die deel moeten uitmaken van de inspectieprocedures in plaats van het productdossier.
De bepalingen inzake de registratie van marktdeelnemers worden bijgewerkt in het licht van de vereisten die in dit verband aan officiële inspecties worden gesteld.
Vorige formulering: “Elk verkooppunt houdt een dagelijks bijgewerkt register bij van: aankomst en vertrek van gecertificeerd vlees; de in het bezit gehouden certificeringsmerken en die worden afgegeven aan consumenten.”
“De volgende registers en documenten moeten in de gebouwen van de certificeringsinstantie worden bewaard: het register van bedrijven; het bewijs dat de producent aangesloten is bij de regeling inzake oorsprongsbenamingen; het register van slachthuizen; het register van uitsnij- en verpakkingsruimten; het register van verkooppunten; de lijst van afgegeven certificeringsmerken (met vermelding van de datum van afgifte, het nummer van het certificeringsmerk en de instantie die het heeft ontvangen); een register van de leveringen van de uitgereikte vooraf genummerde verzendingsboeken (die het mogelijk moeten maken het karkas te reconstrueren), waarin de documenten inzake de overeenkomst tussen de verzonden partijen en de afgegeven certificeringsmerken moeten worden vermeld; deze verzendingsboeken vergezellen en identificeren de karkassen, halve karkassen of voor- en achtervoeten van het slachthuis naar de uitsnij- en verpakkingsruimte of slager.
De in deze boeken bijgehouden registers worden maandelijks gecentraliseerd; slachtlijsten, die maandelijks worden toegezonden door de door de certificeringsinstantie aangewezen gemachtigde (met vermelding van de identificatienummers van de dieren en de respectieve volgnummers in het slachthuis); overeenstemming tussen de door elk van de instanties in de productiesector gebruikte certifice­ ringsmerken; voor elk slachthuis, de codes, namen van de fokkers, adressen en nummers van de bedrijven van oorsprong van de geslachte dieren.”
“Alle verkooppunten aan het publiek (slagerijen, speciaalzaken, supermarkten of restaurants) moeten worden geïnspecteerd door de certificeringsinstantie en zijn erkend door de groepering die het recht heeft de oorsprongs­ benaming te gebruiken.
De vergunning kan alleen worden verleend voor verkooppunten waarvan de gezondheids- en hygiënische omstandigheden in overeenstemming zijn met de geldende wetgeving.
Wanneer vlees in de detailhandel en niet-verpakt wordt verkocht, moet het afzonderlijk worden aangeboden en/of op exclusieve basis op bepaalde dagen worden verkocht.
In alle gevallen moet de certificeringsinstantie de identificatie en oorsprong van de deelstukken en/of porties garanderen en ervoor zorgen dat elke verwarring bij de consument wordt vermeden.
Informatiefolders met dezelfde gegevens als die welke op het etiket “oorsprongsbenaming” op de verpakking zijn aangebracht, moeten in het verkooppunt voor de consument beschikbaar zijn.
Op alle verkooppunten moet het identificatieplaatje waarmee de verkoop wordt toegestaan, worden aangebracht op een plaats die duidelijk zichtbaar is voor de consument.
Het moet worden verwijderd indien de verkoopvergunning van de inrichting wordt ingetrokken.”
Nieuwe tekst: (geschrapt) Werkwijze voor het verkrijgen van het product Wij z ig ing Wijziging 15 R ede n In de tekst wordt een kleine wijziging aangebracht die het beheer van diervoeders beschrijft om de aanpassing aan de behandeling van jonge dieren te verbeteren.
Het traditionele systeem is gebaseerd op het dagelijks naar de weide brengen van volwassen dieren, behalve bij gure weersomstandigheden.
Onder volwassen dieren wordt verstaan dieren ouder dan twaalf maanden, d.w.z. dieren die in de categorie jonge stieren en koeien zijn ingedeeld en die grazen op onbebouwde grond in berggebieden.
Jonge dieren blijven echter op het bedrijf en wachten tot hun moeders na het grazen terugkeren om hen te zogen.
De reden voor deze gescheiden behandeling is dat het voor jonge dieren moeilijk is om in de open lucht de barre winters te trotseren en de beslagen van volwassen dieren te vergezellen tijdens hun lange dagelijkse verplaatsingen naar drassige gronden en gemene weiden, waarvan er vele moeilijk bereikbaar zijn en zich op heuvelachtig en oneffen terrein bevinden.
Er zij op gewezen dat de dieren ettelijke kilometers per dag kunnen afleggen van het bedrijf tot de graaslanden en de gemene weiden, en terug.
Als de jonge dieren hun ouders tijdens deze tochten zouden vergezellen, zou de kwaliteit van hun vlees aanzienlijk dalen, met name wat betreft de kenmerkende en geprezen sappigheid van het vlees.