1.7.2022
NL
Publicatieblad van de Europese Unie
C 252/23
Startsein voor het Oktoberfest is het moment waarop de burgemeester van de stad München het eerst vat “Oktoberfestbier” aanslaat, een traditie die in 1950 begon met Thomas Wimmer, de toenmalige burgemeester.
Alvorens het eerste biervat wordt aangeslagen, trekken de restaurateurs in een stoet naar hun tenten op het Oktoberfest in met bloemen versierde koetsen, vergezeld van burgemeesters en gemeenteraadsleden, door paarden getrokken praalwagens met het bedieningspersoneel en de luisterrijke karren van de Münchense brouwers.
De intrede van de restaurateurs en brouwers en het tappen van het eerste vat worden over de hele wereld uitgezonden via televisie en internet, net zoals ’s werelds grootste kostuum- en schuttersprocessie, die de volgende dag plaatsvindt en voor velen hét hoogtepunt van de openingsfestiviteiten van Oktoberfest is.
De wereldwijde faam van het “Oktoberfestbier” berust thans eveneens op het feit dat in het bierbrouwproces in München al in een vroeg stadium werd geïnnoveerd, wat een beslissende invloed had op de kwaliteit van het bier.
Een van die innovaties was met name de eerste koelmachine, door Carl von Linde in 1873 ontwikkeld.
De machine werd voor het eerst ingezet in een Münchense brouwerij, en het succes ervan betekende dat andere Münchense brouwerijen de techniek gingen toepassen in de vorm van koelkasten, en de uitvinding later overal ter wereld ingang vond.
Van belang in dit verband was dat vanaf dat moment, onafhankelijk van het klimaat en de buitentemperatuur, continu zoveel bier van gelijkmatige kwaliteit kon worden gebrouwen en bewaard als maar gewenst.
Dit maakte het mogelijk om voor grote evenementen van tevoren grote hoeveelheden bier te produceren en het bier ter plaatse op te slaan en te serveren zonder aan kwaliteit in te boeten.
Een van de belangrijkste factoren achter de uitzonderlijke reputatie van “Oktoberfestbier” is dat het speciaal voor het Oktoberfest werd gebrouwen.
Dit product van topkwaliteit is niet alleen verkrijgbaar op het Oktoberfest, maar wordt ook overal ter wereld verkocht onder de naam “Oktoberfestbier”.
Hoewel de stad München sinds 1985 geen promotie meer maakt voor het Oktoberfest, waren 91 % van de respondenten in een officiële wereldwijde bekend met het Oktoberfest.
In deze context berichtte de Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung van 20 oktober 1997: “Het festival heeft een zulke internationale dimensie!
Hoewel het festival als het “Münchense Oktoberfest” wordt aangeduid, is het duidelijk dat het ook veel buitenlandse bezoekers lokt, die Engels, Italiaans, Frans, Japans en andere kleinschaligere talen spreken, en het Beierse dialect er zelden hoorbaar is.”
Specificiteit van het product In deze context werd in de officiële publicatie van de stad München ter ere van de 200e verjaardag van het Oktoberfest bericht dat “er zich pas sinds 1872 een onderscheidend “Oktoberfestbier” heeft ontwikkeld”.
Richard Bauer en Fritz Fenzl schreven in hun boek 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 dat in 1872 een bijzonder sterk bier met een hoog stamwortgehalte werd geserveerd.
En in München, Bier, Oktoberfest tekent Hans Glöckle op dat de Münchense bevolking destijds maar liefst 12 kreuzers moest betalen voor “Oktoberfestbier”.
Maar in plaats van te klagen over de prijs, drinken zij het bier “met eerbied en dankbare waardering voor de bijzondere kwaliteit ervan”.
Het boek vervolgt: “Vanaf 1872 werd “Märzen” (“maartbier”), met zijn stamwortgehalte van 13 % en zijn alcoholgehalte van 4,1 %, het Oktoberfestbier bij uitstek, en het bier behield deze speciale status tot na de Tweede Wereldoorlog.”
Vanaf 1950 verscheen een lichtere variant, die meer in de smaak viel bij de toenmalige oktoberfestgangers, al kent amberkleurig bier momenteel een heropleving.
“Oktoberfestbier” is bier dat speciaal voor het Oktoberfest wordt gebrouwen door brouwerijen in het geografische gebied en dat op het festival rijkelijk vloeit; met betrekking tot dit aspect heeft de consument zekere verwachtingen.
“Oktoberfestbier” onderscheidt zich van andere feestbieren door het water dat wordt gebruikt om het bier te brouwen, het stamwortgehalte van ten minste 13,6 % en ten hoogste 14,0 % (respectievelijk aan de hogere en aan de lagere kant), het hogere alcoholgehalte van 5,3-6,6 %, en de basiswaarde voor bitterheid van 16 EBU en maximumwaarde voor bitterheid van 28 EBU (ook respectievelijk aan de hogere en aan de lagere kant).
Als gevolg van de maximale waarde van 28 EBU zijn de bieren niet erg bitter en worden zij doorgaans gekenmerkt door een volle, zeer zachte smaak, die in Zuid-Beieren al decennialang de voorkeur wegdraagt.
De op het Reinheitsgebot van 1487 gebaseerde productiemethoden en de daaruit voortvloeiende uitzonderlijke ervaring en deskundigheid van de brouwers in het geografische gebied zorgen ervoor dat de consument bij “Oktoberfestbier” uitzonderlijk hoge verwachtingen koestert inzake kwaliteit.
De bijzondere status en reputatie van “Oktoberfestbier” worden zowel in Duitsland als internationaal erkend.
Talrijke artikelen uit Europese kranten verwijzen naar het Oktoberfest en de in meer of mindere mate nauwe verbondenheid ervan met bier.
In 74 krantenartikelen die tussen 1995 en 2012 in het Verenigd Koninkrijk krantenartikelen zijn gepubliceerd, wordt van het bier en het Oktoberfest in het algemeen gezegd dat ze “het meest vermaard”, “wereldwijd bekend” en “beroemd” zijn.
In sommige artikelen wordt het bier zelfs beschreven.
Reeds in 1955 pende dr.
Kuballe in een artikel over het Oktoberfest in de Industrie-Kurier-Düsseldorf het volgende: “Dit jaarlijkse, van de vorige eeuw