2022.7.1.
HU
Az Európai Unió Hivatalos Lapja
C 252/23
Az Oktoberfest azzal veszi kezdetét, amikor a München város polgármesteri hivatalt betöltő köztisztviselője csapra veri az „Oktoberfestbier” első hordóját; ez a tradíció 1950-ben vette kezdetét, amikor Thomas Wimmer volt a polgármester.
Az első hordó sör csapra verése előtt a vendéglősök virágokkal dekorált kocsikban vonulnak fel sátraikhoz az Oktoberfest helyszínén, a polgármesterek és a városi tanács tagjai, a kiszolgáló személyzetet szállító, lovak vontatta kocsik és a müncheni sörfőzdék pompás hintói kíséretében.
A vendéglősök és a sörfőzdék bevonulását, valamint az első hordó csapra verését világszerte széles körben sugározzák a televízióban és az interneten, csakúgy, mint a népviseletesek és a lövészek a világon a legnagyobbnak számító felvonulását, amelyre másnap kerül sor, és amelyet sokan az Oktoberfest nyitóünnepségei csúcspontjának tekintenek.
Az „Oktoberfestbier” világszerte elterjedt hírneve manapság részben azon alapul, hogy Münchenben már korán bevezették a sörfőzéssel kapcsolatos innovációkat, ami döntő hatással volt a sör minőségére.
Ezek közé az innovációk közé tartozik különösen az 1873-ban Carl von Linde által kifejlesztett első hűtőgép.
A gépet először egy müncheni sörfőzdében használták, és az, hogy ez sikerrel történt azzal járt, hogy más müncheni sörfőzdék is átvették és később az egész világon elterjedt, hűtőszekrények formájában.
E tekintetben annak volt jelentősége, hogy ettől fogva az időjárástól és a külső hőmérséklettől függetlenül, folyamatosan változatlan minőségű sört lehetett előállítani és tárolni bármilyen kívánt mennyiségben.
Ezzel lehetővé vált, hogy a nagy rendezvényekre előre nagy mennyiségű sört gyártsanak le, és azt a helyszínen tárolják és szolgálják fel, minőségromlás nélkül.
Az „Oktoberfestbier” kivételes hírnevét meghatározó egyik kulcsfontosságú tényező az, hogy azt kifejezetten az Oktoberfestre főzték.
Ez a kiváló minőségű termék manapság már nem csak az Oktoberfesten érhető el, hanem világszerte értékesítik „Oktoberfestbier” címkével ellátva.
Jóllehet 1985 óta München városa nem népszerűsíti az Oktoberfestet, egy hivatalos, az egész világra kiterjedő felmérés szerint a válaszadók 91 %-a az elmondásuk alapján tud az Oktoberfestről.
E tekintetben a Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung 1997. október 20-án közzétett cikke a következőkről számolt be: „A fesztivál annyira nemzetközi!
Noha müncheni Oktoberfestnek hívják, sok látogató egyértelműen külföldről érkezett, angolul, olaszul, franciául, japánul és egyéb kevésbé felismerhető nyelveken beszélnek, valódi bajor nyelvjárást alig hallani.”
A termék sajátosságai E tekintetben München városnak az Oktoberfest 200. évfordulóját ünneplő kiadványa megállapítja, hogy „a jellegzetes »Oktoberfestbier« csupán 1872 óta fejlődött ki fokozatosan”.
Richard Bauer és Fritz Fenzl 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1985 (Az Oktoberfest 175 éve, 1810–1895) című könyve megállapítja, hogy 1872-ben egy különösen nagy alkoholtartalmú, magas eredeti extrakttartalmú sört szolgáltak fel.
Hans Glöckle München, Bier, Oktoberfest [München, sör és Oktoberfest) című könyvében azt írja, hogy akkoriban a münchenieknek 12 krajcár fejedelmi összeget kellet fizetniük az „Oktoberfestbier”-ért; azonban ahelyett, hogy panaszkodtak volna az árra, a sört „annak különleges minőségét nagyra becsülve és elégedetten elismerve” fogyasztották.
Majd így folytatja: „1872-től kezdve kiváltképp a 13 % eredeti extrakttartalmú és 4,1 % alkoholtartalmú »Märzen« (»márciusi sör«) lett az Oktoberfest söre, és ezt a különleges státuszát egészen a második világháború utánig megőrizte.”
1950-től kezdett megjelenni egy világosabb változat, amely az Oktoberfest akkori látogatóinak a tetszését jobban elnyerte, jóllehet a borostyánszínű sör manapság reneszánszát éli.
Az „Oktoberfestbier” a földrajzi területen belül elhelyezkedő sörfőzdék által kifejezetten az Oktoberfestre főzött sör, ahol azt jelentős mennyiségben szolgálják fel; ez a szempont a fogyasztók különleges elvárása.
Az „Oktoberfestbier” a készítéséhez felhasznált víz, a 13,6 %-os magasabb minimális eredeti extrakttartalma, a 14,0 %-os alacsonyabb maximális eredeti extrakttartalma, 5,3–6,6 %-os magasabb alkoholtartalma és a keserűségét jellemző 16 EBC egység magasabb alapérték, valamint az alacsonyabb, 28 ECB egységnyi maximális érték miatt különbözik a többi fesztiválsörtől.
Mivel a keserűségük maximális értéke 28 ECB egység, a sörök nem igazán keserűek, rendszerint testes, igen telt íz jellemzi őket és Dél-Bajorországban évtizedek óta ezt részesítik előnyben.
Az 1487-es tisztasági törvényen alapuló gyártási módszerek és a földrajzi területen elhelyezkedő sörfőzdék azokból következő kivételes tapasztalata és szakértelme következtében a fogyasztók az „Oktoberfestbier”-t a kivételes minőség elvárásához társítják.
Az „Oktoberfestbier” különleges státuszát és hírnevét Németországban és nemzetközi szinten is elismerik.
Számos európai újságcikk említi az Oktoberfestet többé-kevésbé szoros összefüggésben a sörrel.
Az Egyesült Királyságban 1995 és 2012 között megjelent 74 újságcikkben a sört és az Oktoberfestet széles körben a „legismertebbnek”, „világszerte ismertnek”, „híresnek” stb. nevezik.
Néhány cikk még le is írja a sört.
Már 1955-ben Dr. Kuballe a következőket írta az Oktoberfestről az Industrie-Kurier-Düsseldorf egyik cikkében: „Elsősorban egy müncheni központú, a múlt századig visszanyúló éves ünnepség, amely Európa legnagyobb fesztiváljává nőtte ki magát.”
Hozzátette: „Európában és az Amerikai Egyesült Államokban az utazási prospektusokban az Oktoberfestet egyre