1.7.2022.
HR
Službeni list Europske unije
C 252/23
Oktoberfest započinje nakon što aktualni gradonačelnik Münchena udari u prvu bačvu s pivom „Oktoberfestbier”, što je tradicija koju je 1950.
započeo tadašnji gradonačelnik Thomas Wimmer.
Prije udarca u prvu bačvu piva ugostitelji kočijama ukrašenima cvijećem stižu u svoje šatore na lokaciji Oktoberfesta, a prate ih gradonačelnici i vijećnici, osoblje na kolima koja vuku konji te raskošna kola minhenskih pivovara.
Ulazak ugostitelja i pivovara te udaranje prve bačve emitiraju se širom svijeta putem televizije i interneta, kao i najveća svjetska parada kostima i lovaca, koja se održava idući dan, a mnogi je smatraju vrhuncem otvorenja Oktoberfesta.
Svjetski ugled piva „Oktoberfestbier” danas se djelomično temelji na tome što su inovacije u proizvodnji uvedene u Münchenu rano, što je imalo odlučujući utjecaj na kvalitetu piva.
Te inovacije prije svega uključuju prvi stroj za hlađenje, koji je 1873. razvio Carl von Linde.
Prvi je put upotrijebljen u pivovari u Münchenu, a uspjeh je postigao kad su ga preuzele ostale minhenske pivovare, a poslije i ostatak svijeta u obliku hladnjaka.
Taj je stroj bio važan jer je prvi put bilo moguće kontinuirano i u željenoj količini proizvoditi i čuvati pivo dosljedno visoke kvalitete neovisno o klimi i vanjskoj temperaturi.
To je omogućilo proizvodnju velikih količina piva unaprijed namijenjenog velikim događanjima te čuvanje i posluživanje piva na lokaciji bez gubitka kvalitete.
Jedan je od ključnih čimbenika iznimnog ugleda piva „Oktoberfestbier” jest to što je proizvedeno posebno za Oktoberfest.
Taj je proizvod vrhunske kvalitete dostupan na Oktoberfestu, ali prodaje se i širom svijeta s oznakom „Oktoberfestbier”.
Iako grad München nije promicao Oktoberfest od 1985., 91 % ispitanika u službenoj globalnoj anketi odgovorilo je da zna za Oktoberfest.
S tim u vezi u članku u novinama Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung od 20. listopada 1997. objavljeno je sljedeće: „Festival je izrazito međunarodan!
Iako se zove minhenski Oktoberfest, jasno je da su brojni posjetitelji došli iz inozemstva i govore engleski, talijanski, francuski, japanski i druge manje prepoznatljive jezike, a pravi bavarski dijalekt jedva se može čuti.”
Posebnosti proizvoda U službenoj publikaciji grada Münchena posvećenoj 200. godišnjici Oktoberfesta navodi se da se „prepoznatljivo pivo ,Oktoberfestbier’ postupno razvijalo tek od 1872.”.
U knjizi 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 (175 godina Oktoberfesta 1810.–1895.)
Richarda Bauera i Fritza Fenzla navodi se da se 1872.
posluživalo naročito jako pivo visokog originalnog sadržaja slada.
U knjizi München, Bier, Oktoberfest (München, pivo i Oktoberfest) Hans Glöckle piše da su u ono vrijeme stanovnici Münchena plaćali visoku cijenu od 12 krajcara za pivo „Oktoberfestbier”; no umjesto da se žale na cijenu, pili su pivo „s poštovanjem i zadovoljno cijeneći njegovu posebnu kvalitetu”.
Nastavlja: „Od 1872. pivo ,Märzen‚ (,ožujsko pivo’), originalnog sadržaja slada od 13 % i sadržaja alkohola od 4,1 %, postalo je par excellence pivo Oktoberfesta te je zadržalo svoj poseban status do razdoblja nakon Drugog svjetskog rata.”
Od 1950. pojavljuje se lakša verzija, koja se više svidjela tadašnjim posjetiteljima Oktoberfesta, iako pivo jantarne boje trenutačno doživljava renesansu.
„Oktoberfestbier” je pivo koje se proizvodi u pivovarama unutar zemljopisnog područja posebno za Oktoberfest, na kojem se poslužuje u znatnim količinama; taj aspekt potrošači prvenstveno očekuju.
„Oktoberfestbier” se razlikuje od ostalih festivalskih piva s obzirom na upotrijebljenu vodu, viši minimalan originalni sadržaj slada od 13,6 %, niži maksimalan originalni sadržaj slada od 14,0 %, viši sadržaj alkohola od 5,3 do 6,6 % te višu osnovnu vrijednost za gorčinu od 16 EBC jedinica zajedno s nižom maksimalnom vrijednošću za gorčinu od 28 EBC jedinica.
Zbog maksimalne vrijednosti od 28 jedinica gorčine pivo nije naročito gorko i obično je zaokruženog, vrlo blagog okusa, kako ga desetljećima vole potrošači u južnoj Bavarskoj.
Metode proizvodnje koje se temelje na Zakonu o čistoći iz 1487. te izvanredno iskustvo i stručnost pivovara na zemljopisnom području znače da potrošači od piva „Oktoberfestbier” očekuju izvanrednu kvalitetu.
Poseban status i ugled piva „Oktoberfestbier” priznati su u Njemačkoj i izvan nje.
Brojni članci u europskim novinama spominju Oktoberfest u više-manje bliskoj vezi s pivom.
U 74 novinska članka objavljena od 1995. do 2012. u Ujedinjenoj Kraljevini pivo i Oktoberfest opisuju se kao „najpoznatiji”, „svjetski poznati”, „slavni” itd.
U nekim se člancima čak opisuje pivo.
U članku u časopisu Industrie-Kurier-Düsseldorf iz 1955.
Dr. Kuballe napisao je sljedeće o Oktoberfestu: „Iako je u posljednjem stoljeću bio prvenstveno godišnja proslava u Münchenu, festival je postao najveći u Europi.”
Dodaje: „U turističkim brošurama u Europi i SAD-u postaje sve veći hit koji treba barem iskusiti.”