C 252/38
DA
Den Europæiske Unions Tidende
1.7.2022
»Under transport til slagteriet, i hvileområder og i slagteriernes kvægfolde skal dyrene holdes adskilt fra dyr, der ikke kan opnå certificering.« Æ ndr ing Ændring 14 (4 Bevis for oprindelse) B eg r u ndel s e Kravene i dette afsnit er blevet revideret for at afskaffe forældede eller overflødige bestemmelser på baggrund af den nuværende lovgivning, eller som bør indgå i tilsynsprocedurerne snarere end specifikationen.
Bestemmelserne om registrering af aktører ajourføres på baggrund af kravene til officielle tilsyn på dette område.
Tidligere ordlyd: »Hvert salgssted skal føre fortegnelser, som ajourføres hver dag, over følgende: modtagelse og afsendelse af certificeret kød, certificeringsmærker, der ejes og udstedes til forbrugerne.« »Følgende registre og dokumentation skal opbevares hos certificeringsorganet: register over bedrifter, dokumentation for, at producenten er med i oprindelsesbetegnelsesordningen, register over slagterier, register over opskærings- og pakkelokaler, register over salgssteder, liste over udstedte certificeringsmærker (med angivelse af udstedelsesdato, nummer på certificeringsmærket samt organet, der har modtaget det), fortegnelser over udleveringer af de udstedte forudnummererede forsendelsesfortegnelser (der skal gøre det muligt at genskabe slagtekroppen), som skal indeholde dokumentation for overensstemmelse mellem de forsendelser, der forsendes, og de udstedte certificeringsmærker, og som ledsager og identificerer de hele, halve eller kvarte slagtekroppe fra slagteriet til opskærings- og pakkelokalet eller slagteren.
Dokumentationen i disse fortegnelser centraliseres på månedsbasis: slagtelister, der sendes hver måned af den befuldmægtigede, som er godkendt af certificeringsorganet (med angivelse af dyrenes identifikationsnummer og de respektive ordrenumre på slagteriet), overensstemmelse mellem de certificeringsmærker, der anvendes af hvert af organerne i produktionssektoren, koderne, navne på avlerne, adresse og nummer på oprindelsesbedriften for de slagtede dyr for hvert slagteri.« »Certificeringsorganet skal føre tilsyn med alle salgssteder, der er åbne for offentligheden (slagterbutikker, specialbutikker, supermarkeder eller restauranter) og godkendes af den sammenslutning, der har ret til at anvende oprindelsesbetegnelsen.
Der kan kun gives godkendelse til de salgssteder, hvor de sundhedsmæssige og sanitære forhold er i overensstemmelse med gældende lovgivning.
I tilfælde hvor kød sælges i detailhandlen og ikke er pakket ind, skal det angives særskilt og/eller sælges eksklusivt på bestemte dage.
Certificeringsorganet skal til enhver tid garantere udskæringernes og/eller stykkernes identifikation og oprindelse og bestræbe sig på at sikre, at enhver forveksling hos forbrugerne undgås.
Informationsfoldere med de samme oplysninger, som fremgår af det identifikati­ onsmærke for oprindelsesbetegnelsen, der er påført emballagen, skal være tilgængelige for forbrugeren på salgsstedet.
På alle salgssteder skal »identifikationspladen«, der tillader salg, præsenteres et sted, der er umiddelbart synligt for forbrugerne.
Den skal fjernes, hvis virksomhedens salgsgodkendelse trækkes tilbage.« Ny ordlyd: (udgår) Produktionsmetode Æ ndr ing Ændring 15 B eg r u ndel s e Der foretages en mindre ændring i den tekst, der beskriver foderstyring, for at forbedre dens anvendelse på håndteringen af ungdyr.
Det traditionelle system bygger på, at de voksne dyr sættes på græs hver dag, medmindre vejret er dårligt.
Ved voksenkvæg forstås kvæg på over 12 måneder, dvs. dyr opdelt i kategorien ungtyr og ko, som græsser på uopdyrket land i bjergområder.
Ungdyr forbliver imidlertid på bedriften og venter på, at deres mor vender tilbage fra græsning, så de kan die.
Begrundelserne for denne adskillelse er, at det er vanskeligt for ungdyrene at klare den hårde vinter udenfor og ledsage det voksne kvæg på deres lange daglige færden til marsken og markerne, hvoraf mange er vanskelige at nå og beliggende i et kuperet og ujævnt terræn.
Det skal bemærkes, at dyrene kan tilbagelægge adskillige kilometer om dagen fra bedriften til overdrevene og markerne og tilbage igen.
Hvis ungdyrene skulle ledsage deres forældre på disse ture, ville kvaliteten af deres kød falde betydeligt, navnlig for så vidt angår dets kendetegn og værdsatte mørhed.