1.7.2022
DA
Den Europæiske Unions Tidende
C 252/23
Oktoberfest indledes med, at den siddende borgmester i München aftapper den første fustage af »Oktoberfestbier«.
Den tradition blev indledt i 1950 med den daværende borgmester Thomas Wimmer.
Før den første fustage tappes, kører restauratørerne i parade til deres telte ved Oktoberfest i køretøjer dekoreret med blomster, ledsaget af borgmestre og byrådsmedlemmer, hestetrukne vogne med serveringspersonalet, og München-bryggeriernes flot udsmykkede vogne.
Restauratørernes og bryggeriernes ankomst og aftapningen af den første fustage bliver transmitteret til hele verden på tv og internettet, og det samme gælder verdens største folkloreparade med deltagere, heriblandt skytter, klædt i traditionelle kostumer, der finder sted den følgende dag, og som mange anser for højdepunktet i Oktoberfest åbningshøjtideligheden.
Det gode omdømme, som »Oktoberfestbier« nyder i hele verden i dag, skyldes til dels, at nyskabelser inden for bryggerfaget blev lanceret i München som et af de første steder med afgørende indflydelse på øllets kvalitet.
Blandt nyskabelserne er for navnlig den første kølemaskine, der blev udviklet af Carl von Linde i 1873.
Maskinen blev først anvendt i et bryggeri i München, og den store succes betød, at også andre bryggerier i München og senere i hele verden begyndte at anvende køleanlæg.
Det vigtigste ved opfindelsen var, at man nu for første gang kunne brygge og lagre øl af ensartet kvalitet og i de ønskede mængder uden at være afhængig af klimaet og udendørstemperaturen.
Det blev på den måde muligt på forhånd at producere store mængder øl til store arrangementer og at opbevare og servere øl til arrangementer, uden at det gik ud over kvaliteten.
En af nøglefaktorerne bag »Oktoberfestbiers« usædvanlige omdømme er, at øllet blev brygget specielt til Oktoberfest.
Nu er kvalitetsproduktet ikke kun tilgængeligt under Oktoberfest, men sælges i hele verden under mærket »Oktoberfestbier«.
Selv om München ikke har gjort reklame for Oktoberfest siden 1985, sagde 91 % af respondenterne i en officiel verdensomspændende undersøgelse, at de var bekendt med Oktoberfest.
I den sammenhæng stod følgende i en artikel i Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung af 20. oktober 1997: »Festivalen er så international!
Selv om begivenheden hedder »Münchener Oktoberfest«, kommer mange af de besøgende tydeligvis fra udlandet, og der tales engelsk, italiensk, fransk, japansk og andre mindre genkendelige sprog, hvorimod den ægte bayerske dialekt sjældent høres.«
Produktets egenart Det fremgår af Münchens officielle publikation i anledning af 200-årsdagen for Oktoberfest, at »en særlig »Oktoberfestbier« gradvist er blevet udviklet siden 1872«.
I bogen 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 [175 år med Oktoberfest 1810-1895] af Richard Bauer og Fritz Fenzl anføres det, at der i 1872 blev serveret en særlig stærk øl med en høj indbrygningsprocent.
I bogen München, Bier, Oktoberfest [München, øl og Oktoberfest] skriver Hans Glöckle, at Münchens befolkning på daværende tidspunkt skulle betale den fyrstelige sum af 12 kreutzer for en »Oktoberfestbier«.
De klagede ikke over prisen, men drak øllet »med ærbødighed og anerkendelse af den særlige kvalitet«.
Han fortsætter: »Fra 1872 og frem blev »Märzen« (»en pilsnertype«) med en indbrygningsprocent på 13 % og et alkoholindhold på 4,1 %, den foretrukne Oktoberfest-øl, og den bevarede sin status indtil efter anden verdenskrig.« Fra 1950 dukkede en lysere variant op, som faldt mere i Oktoberfest-gæsternes smag på det tidspunkt.
I øjeblikket oplever den ravgyldne øl dog en renæssance. »Oktoberfestbier« brygges af bryggerier i det geografiske område specielt til Oktoberfest, hvor den serveres i betydelige mængder.
Det er helt i tråd med forbrugernes forventninger. »Oktoberfestbier« adskiller sig fra andre festivaløl på grund af det anvendte vand, den høje minimale indbrygningsprocent på 13,6 %, den lave maksimale indbrygningsprocent på 14,0 %, det høje alkoholindhold på 5,3-6,6 %, den høje mindsteværdi for bitterhed på 16 EBC-enheder og den lave maksimale værdi for bitterhed på 28 EBC-enheder.
På grund af den maksimale værdi for bitterhed på 28 EBC-enheder er øllet ikke udpræget bittert i smagen og er normalt kendetegnet ved en fyldig og meget rund smag, som man har foretrukket i Sydbayern igennem årtier.
De produktionsmetoder, der er baseret på renhedsforskriften »Münchner Reinheitsgebot« fra 1487, og den særlige erfaring og ekspertise hos bryggerierne i det geografiske område betyder, at forbrugerne forbinder »Oktoberfestbier« med en ekstraordinært god kvalitet. »Oktoberfestbiers« særlige status og omdømme anerkendes både i Tyskland og internationalt.
En stort antal artikler fra europæiske aviser omtaler Oktoberfest med mere eller mindre tæt tilknytning til øl.
I 74 avisartikler offentliggjort i Det Forenede Kongerige mellem 1995 og 2012 bliver Oktoberfest og det tilhørende øl generelt betegnet som »mest kendt«, »verdenskendt«, »berømt« osv.
Nogle artikler beskriver også øllet.
Allerede i 1955 skrev Dr. Kuballe følgende i en artikel om Oktoberfest i Industrie-Kurier-Düsseldorf: »Det, der i forrige århundrede først og fremmest var en årlig festival i München, er blevet den største festival i Europa.« Han tilføjede: »I rejsebrochurer i Europa og USA er det i