1.7.2022
CS
Úřední věstník Evropské unie
C 252/23
Slavnost Oktoberfest začíná v okamžiku, kdy úřadující starosta města Mnichova narazí první sud piva „Oktoberfestbier“, což je tradice, která vznikla v roce 1950 za působení tehdejšího starosty Thomase Wimmera.
Předtím, než je naražen první sud, se hostinští vypraví ke svým stanům v místě konání Oktoberfestu v květinami zdobených kočárech, doprovázeni starosty a radními, koňskými spřeženími s obsluhou a nádhernými povozy mnichovských pivovarů.
Příjezd hostinských a pivovarů společně s naražením prvního sudu sleduje široká veřejnosti po celém světě v televizi a na internetu, stejně jako největší světový průvod krojů a střeleckých spolků, který se pořádá následující den a jejž mnozí považují za zlatý hřeb zahajovacích slavností Oktoberfestu.
Světový věhlas piva „Oktoberfestbier“ v současnosti je částečně založen na skutečnosti, že inovace v oblasti vaření piva byly v Mnichově zavedeny v rané fázi, což mělo rozhodující dopad na jakost piva.
Mezi tyto inovace patří zejména první chladicí stroj, který v roce 1873 vyvinul Carl von Linde.
Tento stroj byl poprvé použit v jednom z pivovarů v Mnichově a měl takový úspěch, že jej začaly používat i jiné mnichovské pivovary a později celý svět v podobě chladniček.
Stroj byl důležitý, neboť pivo se od té doby mohlo vařit a skladovat nepřetržitě v trvale vysoké kvalitě a libovolném množství bez ohledu na klima a venkovní teplotu.
Díky tomu bylo možné vyrobit velké množství piva určeného pro velké akce s předstihem a skladovat a čepovat pivo na místě, aniž by to mělo vliv na jeho kvalitu.
Jedním z klíčových faktorů, kterému pivo „Oktoberfestbier“ vděčí za svou výjimečnou pověst je, že bylo vařeno speciálně pro Oktoberfest.
Tento produkt vynikající kvality je nyní k dostání nejen na Oktoberfestu, ale je rovněž prodáván po celém světě s označením „Oktoberfestbier“.
Ačkoli město Mnichov slavnost Oktoberfest od roku 1985 nepropagovalo, v rámci oficiálního celosvětového průzkumu 91 % respondentů uvedlo, že vědí o existenci Oktoberfestu.
V tomto ohledu se v článku zveřejněném v novinách Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung dne 20. října 1997 píše: „Tento festival je tak mezinárodní!
Ačkoli bývá nazýván mnichovským Oktoberfestem, je zřejmé, že řada návštěvníků – hovořících anglicky, italsky, francouzsky, japonsky a dalšími méně běžnými jazyky – přijela ze zahraničí, zatímco pravý bavorský dialekt zde lze zaslechnout jen zřídkakdy.“
Specifičnost produktu V tomto ohledu se v oficiální publikaci města Mnichova na oslavu 200. výročí Oktoberfestu uvádí, že „charakteristické pivo ‚Oktoberfestbier‘ se postupně vyvíjelo až od roku 1872“.
V knize 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 [175 let Oktoberfestu (1810–1895)] Richarda Bauera a Fritze Fenzla se uvádí, že v roce 1872 bylo čepováno obzvláště silné pivo s vysokým obsahem původní mladiny.
Hans Glöckle ve své knize München, Bier, Oktoberfest [Mnichov, pivo a Oktoberfest] píše, že Mnichované museli v této době za „Oktoberfestbier“ platit královskou sumu 12 krejcarů.
Avšak namísto toho, aby si stěžovali na cenu, pili pivo „s úctou a spokojeným uznáním jeho výjimečné kvality“.
Dále pak pokračuje: „Počínaje rokem 1872 se pivo ‚Märzen‘ (‚březnové pivo‘) se svým obsahem původní mladiny 13 % a obsahem alkoholu 4,1 % stalo pivem Oktoberfestu v pravém slova smyslu a uchovalo si toto výsadní postavení až do doby po druhé světové válce.“
Od roku 1950 se začala objevovat světlejší varianta, která v této době více odpovídala gustu návštěvníků Oktoberfestu, ačkoli v současnosti zažívá renesanci pivo jantarové barvy.
Pivo „Oktoberfestbier“ vaří pivovary nacházející se v dané zeměpisné oblasti speciálně pro Oktoberfest, kde se čepuje ve značném množství; tento aspekt konzumenti obzvláště oceňují.
Pivo „Oktoberfestbier“ se odlišuje od ostatních piv čepovaných na slavnostech používanou vodou, vyšším minimálním obsahem původní mladiny 13,6 %, nižším maximálním obsahem původní mladiny 14,0 %, vyšším obsahem alkoholu 5,3–6,6 % a vyšší základní hodnotou hořkosti 16 jednotek EBC společně s nižší maximální hodnotou hořkosti 28 jednotek EBC.
Vzhledem k maximální hodnotě 28 jednotek hořkosti nejsou tato piva příliš hořká a obvykle je pro ně typická plná, velmi oblá chuť, která je v jižním Bavorsku oblíbená po desetiletí.
Metody produkce založené na nařízení o čistotě piva z roku 1487 a z nich vyplývající výjimečná zkušenost a knowhow pivovarů nacházejících se v dané zeměpisné oblasti představují faktory, které jsou pro konzumenty piva „Oktoberfestbier“ spojeny s očekáváním výjimečné kvality.
Výsadní postavení a pověst piva „Oktoberfestbier“ jsou uznávány v Německu i na mezinárodní úrovni.
Celá řada článků z evropských novin odkazuje na Oktoberfest ve více či méně úzké souvislosti s pivem.
V 74 novinových článcích zveřejněných ve Spojeném království v období 1995 až 2012 jsou pivo a festival Oktoberfest obecně označovány za „velmi známé“, „známé po celém světě“, „slavné“ atd.
V některých článcích je dokonce popisováno pivo.
Již v roce 1955 napsal Dr.
Kuballe v článku o Oktoberfestu v deníku Industrie-Kurier-Düsseldorf: „Z této slavnosti, která byla v minulém století především mnichovskou každoroční oslavou, se stal největší festival v Evropě“.
Dále doplnil: „V cestovních brožurách v Evropě a USA je stále více prezentována jako výjimečná akce, kterou je třeba alespoň zběžně navštívit“.
V roce 1996 napsal Paul Delany v britských novinách The Sun: „Návštěvníci největší pivní