1.7.2022 г.
BG
Официален вестник на Европейския съюз
C 252/23
Началото на „Октоберфест“ се дава, когато действащият кмет на град Мюнхен отвори първото буре с „Oktoberfestbier“ — традиция, която започва през 1950 г. от тогавашния кмет Thomas Wimmer.
Преди отварянето на първото буре бира ресторантьорите дефилират до тентите си на площадката на „Октоберфест“ в украсени с цветя файтони, придружени от кметове и съветници, както и теглени от коне каруци с обслужващия персонал и празничните впрягове на пивоварните в Мюнхен.
Пристигането на ресторантьорите и пивоварните, заедно с отварянето на първото буре, се отразяват широко в целия свят с излъчване по телевизията и интернет, а също и най-големият в света парад на костюми и стрелци, който се провежда на следващия ден и се счита от мнозина за връхната точка на тържествата за откриването на „Октоберфест“.
Световната репутация на „Oktoberfestbier“ днес се базира отчасти на факта, че в Мюнхен иновациите в пивоварството са били въведени на ранен етап, което оказва решаващо въздействие върху качеството на бирата.
Тези иновации включват по-специално първата хладилна машина, разработена от Carl von Linde през 1873 г.
Благодарение на успеха на машината, използвана за първи път в пивоварна в Мюнхен, тя се въвежда и в други мюнхенски пивоварни, а по-късно и по света, под формата на хладилници.
Машината е важна, защото за първи път се дава възможност за непрекъснато производство и съхранение на желаното количество бира с постоянно високо качество, независимо от климата и външната температура.
Това прави възможно предварителното производство на големи количества бира за мащабни събития, както и съхранението и сервирането на бира на място без загуба на качество.
Един от основните фактори за изключителната репутация на „Oktoberfestbier“ е, че тя се произвежда специално за „Октоберфест“.
Сега този продукт с най-високо качество се предлага не само на „Октоберфест“, но се продава и в целия свят, обозначена с етикет „Oktoberfestbier“.
Въпреки че от 1985 г. насам град Мюнхен не рекламира „Октоберфест“, в официално световно проучване 91 % от анкетираните заявяват, че знаят за този празник.
Във връзка с това в статия от 20 октомври 1997 г. във Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung се казва: „Фестивалът е толкова интернационален!
Въпреки че се нарича „Мюнхенският Октоберфест“, много от посетителите очевидно идват от чужбина и говорят английски, италиански, френски, японски и други по-малко разпознаваеми езици, а истинският баварски диалект почти не се чува“.
Специфична характеристика на продукта В това отношение в официалната публикация на град Мюнхен за отбелязване на 200-годишнината на „Октоберфест“ се посочва, че „специална „Oktoberfestbier“ се разработва постепенно едва от 1872 г. насам“.
В книгата „175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1985“ [175 години „Октоберфест“ 1810—1985 г.] на Richard Bauer и Fritz Fenzl се посочва, че през 1872 г. е била сервирана особено силна бира с висока начална плътност.
В книгата си „München, Bier, Oktoberfest“ [Мюнхен, бира, „Октоберфест“] Hans Glöckle пише, че по това време жителите на Мюнхен е трябвало да плащат кралската сума от 12 кройцера за „Oktoberfestbier“; вместо да се оплакват от цената обаче, те пиели бирата „с поклон и оценявайки със задоволство специалното ѝ качество“.
И продължава: „След 1872 г. „Märzen“ („Мартенска бира“), с начална плътност 13 % и алкохолно съдържание 4,1 %, става бирата par excellence на „Октоберфест“ и запазва този си специален статут до времето след Втората световна война.“
От 1950 г. започва да се появява по-светъл вариант, който се харесвал повече на посещаващите „Октоберфест“ по онова време, макар че понастоящем бирата с кехлибарен цвят преживява Ренесанс.
„Oktoberfestbier“ се произвежда от намиращи се в географския район пивоварни специално за „Октоберфест“, където се сервира в значителни количества; този аспект е особено очакван от потребителите.
„Oktoberfestbier“ се отличава от другите фестивални бири заради използваната вода, по-високата си минимална начална плътност от 13,6 %, по-ниската максимална начална плътност от 14,0 %, по-високото алкохолно съдържание от 5,3—6,6 % и по-високата базова стойност за горчивина от 16 единици по EBC, заедно с по-ниска максимална стойност за горчивина от 28 единици по EBC.
В резултат на максималната стойност за горчивина от 28 единици бирата не е много горчива и обикновено се характеризира с плътен, много мек вкус, какъвто се предпочита в южна Бавария от десетилетия.
Методите на производство, основани на Закона за чистотата на бирата от 1487 г., и произтичащият от това изключителен опит и експертни познания на пивоварните, разположени в географския район, са причина потребителите да свързват „Oktoberfestbier“ с очакването за изключително качество.
Специалният статут и репутация на „Oktoberfestbier“ са признати в Германия и в международен план.
Многобройни статии в европейски вестници са посветени на Октоберфест“, като се прави повече или по-малко тясна връзка с бирата.
В 74 статии във вестници в Обединеното кралство, публикувани между 1995 г. и 2012 г., за бирата и „Октоберфест“ са използвани определения като „най-известните“, „известни в целия свят“, „прочути“ и т.н.
В някои статии дори се описва бирата.
Още през 1955 г. д-р Kuballe пише следното в статия за „Октоберфест“ в Industrie-Kurier-Düsseldorf: „Първоначално ежегоден празник в Мюнхен през миналия век, фестивалът се превръща в най-големия в Европа“.
И допълва: „В туристическите брошури в Европа и САЩ това събитие все повече се превръща в хит и трябва поне да се