IT
17.6.2022
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
C 234/9
ALTRI ATTI
COMMISSIONE EUROPEA Pubblicazione del documento unico modificato a seguito dell’approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n.
1151/2012 (2022/C 234/07) La Commissione europea ha approvato la presente modifica minore ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento delegato (UE) n.
664/2014 della Commissione (1).
La domanda di approvazione della presente modifica minore può essere consultata nella banca dati eAmbrosia della Commissione.
DOCUMENTO UNICO
«Roquefort» N. UE: PDO-FR-0131-AM05 – 18.2.2022 DOP (X) IGP ( ) 1.
Nome «Roquefort»
2.
Stato membro o paese terzo Francia
3.
Descrizione del prodotto agricolo o alimentare
3.1.
Tipo di prodotto Classe 1.3 Formaggi 3.2.
Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1 Il «Roquefort» è un formaggio a pasta erborinata, preparato e prodotto esclusivamente con latte di pecora crudo e intero in conformità alle usanze locali, fedeli alle tradizioni e costanti nel tempo.
La pasta non pressata, non cotta, insemenzata con spore di Penicillium roqueforti, fermentata e salata, a crosta umida, contiene almeno 52 grammi di materia grassa per 100 grammi di estratto secco e almeno 55 grammi di estratto secco per 100 grammi di formaggio stagionato.
Il formaggio ha forma cilindrica e un diametro di 19-20 centimetri, un’altezza di 8,5-11,5 centimetri e un peso compreso fra 2,5 e 3 chilogrammi.
La pasta è untuosa e compatta, uniformemente venata di verde-azzurro; l’aroma è molto particolare con un lieve odore di muffa, il sapore è fine e pronunciato.
Il formaggio viene messo a stagionare e a maturare per un periodo di almeno 90 giorni a decorrere dal giorno di produzione. 3.3.
Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati) Il latte utilizzato proviene da greggi lattiere composte da pecore della razza Lacaune.
(1) GU L 179 del 19.6.2014, pag.
17.