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17.6.2022
Journal officiel de l’Union européenne
C 234/9
AUTRES ACTES
COMMISSION EUROPÉENNE Publication du document unique modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) n° 1151/2012 (2022/C 234/07) La Commission européenne a approuvé cette modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) n° 664/2014 de la Commission (1).
La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données eAmbrosia de la Commission.
DOCUMENT UNIQUE
« Roquefort » N° UE: PDO-FR-0131-AM05 – 18.2.2022 AOP (X ) IGP ( ) 1.
Dénomination(s) « Roquefort »
2.
État membre ou pays tiers France
3.
Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire
3.1.
Type de produit Classe 1.3.
Fromages 3.2.
Description du produit portant la dénomination visée au point 1 Le « Roquefort » est un fromage à pâte persillée, préparé et fabriqué exclusivement avec du lait de brebis cru et entier conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
La pâte non pressée, non cuite, ensemencée avec des spores de Penicillium roqueforti, fermentée et salée, à croûte humide, renferme 52 grammes minimum de matière grasse pour 100 grammes d’extrait sec et 55 grammes minimum de matière sèche pour 100 grammes de fromage affiné.
C’est un cylindre de 19 à 20 centimètres de diamètre, de 8,5 à 11,5 centimètres de hauteur et dont le poids varie entre 2,5 et 3 kilogrammes.
La pâte est onctueuse et bien liée, veinée de vert-bleu uniformément, le bouquet très particulier avec une légère odeur de moisissure et la saveur fine et prononcée.
Le fromage est affiné et maturé pendant une période minimale de quatre-vingt-dix jours à compter de son jour de fabrication. 3.3.
Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés) Le lait utilisé provient de troupeaux laitiers composés de brebis appartenant à la race Lacaune.
(1) JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.