ES
17.6.2022
Diario Oficial de la Unión Europea
C 234/9
OTROS ACTOS
COMISIÓN EUROPEA Publicación del documento único modificado a raíz de la aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 (2022/C 234/07) La Comisión Europea ha aprobado esta modificación menor con arreglo al artículo 6, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión (1).
La solicitud de aprobación de la presente modificación menor puede consultarse en la base de datos eAmbrosia de la Comisión.
DOCUMENTO ÚNICO
«Roquefort» N.o UE: PDO-FR-0131-AM05 – 18.2.2022 DOP (X) IGP ( ) 1.
Nombre «Roquefort»
2.
Estado miembro o tercer país Francia
3.
Descripción del producto agrícola o alimenticio
3.1.
Tipo de producto Clase 1.3.
Quesos 3.2.
Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1 El «Roquefort» es un queso de pasta veteada, preparado y fabricado exclusivamente a partir de leche cruda y entera de oveja, de acuerdo con prácticas locales, cabales y constantes.
La pasta, sin prensar ni cocer, adicionada de esporas de Penicillium roqueforti, fermentada y salada y de corteza húmeda, tiene un contenido mínimo de materia grasa de 52 gramos por cada 100 gramos de materia seca y un contenido mínimo de 55 gramos de materia seca por cada 100 gramos de queso curado.
Es un cilindro de entre 19 y 20 cm de diámetro, que tiene entre 8,5 y 11,5 cm de altura y un peso de entre 2,5 y 3 kg.
La pasta es untuosa y compacta, uniformemente veteada de azul verdoso; el aroma es muy particular, con un leve olor a moho, y el sabor es elegante y pronunciado.
Se somete a un proceso de curado y maduración durante un período mínimo de noventa días a partir de la fecha de fabricación. 3.3.
Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados) La leche utilizada procede de rebaños lecheros compuestos por ovejas pertenecientes a la raza Lacaune.
(1) DO L 179 de 19.6.2014, p. 17.