17.6.2022
DE
Amtsblatt der Europäischen Union
C 234/9
SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN
EUROPÄISCHE KOMMISSION Veröffentlichung des infolge der Genehmigung einer geringfügigen Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geänderten Einzigen Dokuments (2022/C 234/07) Die Europäische Kommission hat die vorliegende geringfügige Änderung gemäß Artikel 6 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (1) genehmigt.
Der Antrag auf Genehmigung dieser geringfügigen Änderung kann in der eAmbrosia-Datenbank der Kommission eingesehen werden.
EINZIGES DOKUMENT
„Roquefort“ EU-Nr.: PDO-FR-0131-AM05 – 18.2.2022 g. U. (X ) g. g.
A. ( ) 1.
Name(n) „Roquefort“
2.
Mitgliedstaat oder Drittland Frankreich
3.
Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels
3.1.
Art des Erzeugnisses Klasse 1.3 Käse 3.2.
Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt Bei „Roquefort“ handelt es sich um einen Käse mit geädertem Teig, der ausschließlich aus roher Schafvollmilch unter Beachtung der örtlichen traditionellen und etablierten Gepflogenheiten hergestellt wird.
Der nicht gepresste und nicht gekochte, mit Blauschimmelsporen von Penicillium roqueforti versetzte, fermentierte und gesalzene Teig mit feuchter Rinde enthält mindestens 52 g Fett je 100 g Trockenmasse und mindestens 55 g Trockenmasse je 100 g affiniertem Käse.
Der Käse hat eine Zylinderform mit einem Durchmesser von 19-20 cm, einer Höhe von 8,5-11,5 cm und einem Gewicht von 2,5-3 kg.
Der Teig ist weich und geschmeidig und mit blaugrünen Pilzadern gleichmäßig durchsetzt; er hat ein ganz besonderes Aroma mit einem leichten Schimmelgeruch sowie einen feinen und ausgeprägten Geschmack.
Der Käse wird nach seiner Zubereitung einem Reifungsprozess von mindestens 90 Tagen unterzogen, der sich aus Affinierung und anschließender Ausreifung zusammensetzt. 3.3.
Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse) Die verwendete Milch stammt von Schafherden der Rasse „Lacaune“.
(1) ABl.
L 179 vom 19.6.2014, S. 17.