SL
1.6.2022
Uradni list Evropske unije
C 217/31
3.5.
Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn.
proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime — 3.6.
Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime Klavni trupi, zaščiteni z ZGO, se označijo s kratico „CM“, ki se z neizbrisnim črnilom vtisne na noge, pleča in prsi, poleg tega se nanje namesti etiketa s posamično številko in logotipom organa Consejo Regulador.
Barva se razlikuje glede na vrsto proizvoda „Cordero Manchego“ (recental (mlado jagnje) ali lechal (sesno jagnje)).
Logotip organa Consejo Regulador za ZGO „Cordero Manchego“, vrsta „recental“ (mlado jagnje)
Logotip organa Consejo Regulador za ZGO „Cordero Manchego“, vrsta „lechal“ (sesno jagnje)
4.
Jedrnata opredelitev geografskega območja Območje proizvodnje ali vzreje, na katerem se redi pasma manchego, zajema geografsko območje regije Manča, ki vključuje naslednje občine: 1.
Albacete: Mancha, Manchuela, Centro in Almansa; 2.
Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava in Campo de Montiel; 3.
Cuenca: Manchuela, Mancha Baja in Mancha Alta; 4.
Toledo: La Mancha.
Kastilja - Manča je s površino 79 230 km2 tretja največja avtonomna skupnost v Španiji.
5.
Povezava z geografskim območjem Povezava med ZGO „Cordero Manchego“ in geografskim območjem temelji na lastnostih svežega mesa, ki se pridobiva izključno od jagnjet pasme manchega.
Meso je pusto do srednje mastno, maščoba pa je smetanasto bele barve in ima čvrsto konsistenco.
Meso je svetlo rožnato, zelo mehko in sočno ter ima zelo prijeten vonj.
5.1 Posebnosti geografskega območja Manča je nekdanji rimski tabor, porasel z alfo, ki so ga Arabci imenovali „Manyá“, kar pomeni „brez vode“.
To poimenovanje je jasno določalo značaj regije.