PT
1.6.2022
Jornal Oficial da União Europeia
C 217/31
3.5.
Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere — 3.6.
Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere As carcaças abrangidas pela IGP são marcadas, com tinta indelével, com a sigla «CM» na perna, pá e cachaço e levam um rótulo, com um número individual, que ostenta o logótipo do Consejo Regulador.
A cor do rótulo varia consoante o tipo de «Cordero Manchego» [Recental (borrego jovem) ou Lechal (borrego desmamado)].
Logótipo do Consejo Regulador para o «Cordero Manchego» IGP – tipo «Recental» (borrego jovem)
Logótipo do Consejo Regulador para o «Cordero Manchego» IGP – tipo «Lechal» (borrego desmamado)
4.
Delimitação concisa da área geográfica A área geográfica delimitada onde pastam e crescem os ovinos da raça Manchega abarca a região natural da Mancha, constituída pelos municípios seguintes: 1.
Albacete: Mancha, Manchuela, Centro e Almansa. 2.
Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava e Campo de Montiel. 3.
Cuenca: Manchuela, Mancha Baja e Mancha Alta. 4.
Toledo: La Mancha.
Com uma área de 79 230 km2, Castela-Mancha é a terceira maior Comunidade Autónoma de Espanha.
5.
Relação com a área geográfica A relação entre a IGP «Cordero Manchego» [e a área geográfica] baseia-se nas características da carne fresca, proveniente exclusivamente de borregos da raça Manchega.
A carne é magra a moderadamente gorda, com gordura de cor branco-creme, de consistência firme.
A carne é cor-de-rosa pálido, muito tenra e suculenta, com um cheiro muito agradável.
5.1.
Especificidade da área geográfica A Mancha é um antigo campo esparteiro dos romanos, que os árabes denominavam «Manyá» e que significa «sem água».
Estas duas denominações determinaram claramente o caráter da região.