NL
1.6.2022
Publicatieblad van de Europese Unie
C 217/31
3.5.
Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst —
3.6.
Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst De karkassen die onder de BGA vallen, krijgen met onuitwisbare inkt het acroniem “CM” gemarkeerd op de poten, de schouders, de borst en worden voorzien van een etiket met een individueel nummer en het logo van de raad van toezicht.
De kleur hangt af van het type “Cordero Manchego” (recental [jong lam] of lechal [zooglam]).
Logo van de raad van toezicht voor “Cordero Manchego” BGA, type recental
Logo van de raad van toezicht voor “Cordero Manchego” BGA, type lechal
4.
Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied Het productie- of fokgebied van het manchega-ras bestrijkt het geografische gebied La Mancha, dat de volgende districten omvat: 1.
Albacete: Mancha, Manchuela, Centro en Almansa.
2. Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava en Campo de Montiel. 3.
Cuenca: Manchuela, Mancha Baja en Mancha Alta. 4.
Toledo: La Mancha.
Met een oppervlakte van 79 230 km2 is Castilië-La Mancha de op twee na grootste autonome regio in Spanje.
5.
Verband met het geografische gebied Het verband tussen de BGA “Cordero Manchego” [en het geografische gebied] berust op de kenmerken van het verse vlees, dat uitsluitend afkomstig is van lammeren van het manchega-ras.
Mager tot matig vet vlees, met roomkleurig, stevig vet.
Het vlees is lichtroze van kleur.
Het is erg zacht en sappig, met een zeer aangename geur.
5.1.
Specificiteit van het geografische gebied Ten tijde van de Romeinen werd in La Mancha espartogras geteeld en gevlochten.
Het gebied werd door de Arabieren “Manyá” genoemd, wat betekent “zonder water”.
Deze twee benamingen worden duidelijk bepaald door het karakter van de regio.