FI
1.6.2022
Euroopan unionin virallinen lehti
C 217/31
3.5.
Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt –
3.6.
Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt Suojattuun nimitykseen kuuluvien ruhojen potkiin, kylkiin ja lapoihin leimataan lähtemättömällä musteella lyhenne ”CM” ja ruhoon kiinnitetään etiketti, jossa on ruhokohtainen tunnistenumero ja sääntelyneuvoston logo.
Logon väri vaihtelee Cordero Manchego -karitsan iän mukaan (Recental (nuori karitsa) tai Lechal (juottokaritsa)).
Sääntelyneuvoston logo – ”Cordero Manchego” SMM, ”Recental” (nuori karitsa)
Sääntelyneuvoston logo – ”Cordero Manchego” SMM, ”Lechal” (juottokaritsa)
4.
Maantieteellisen alueen tarkka rajaus Manchego-rodun tuotanto- tai jalostusalue kattaa La Manchan maantieteellisen alueen, joka käsittää seuraavat alueet: 1.
Albacete: Mancha, Manchuela, Centro ja Almansa. 2.
Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava ja Campo de Montiel. 3.
Cuenca: Manchuela, Mancha Baja ja Mancha Alta. 4.
Toledo: La Mancha Kastilia-La Mancha on Espanjan kolmanneksi suurin itsehallintoalue.
Sen pinta-ala on 79 230 km2.
5.
Yhteys maantieteelliseen alueeseen Suojatun maantieteellisen merkinnän ”Cordero Manchego” ja maantieteellisen alueen välinen yhteys perustuu Manchego-rotuisten karitsojen tuoreen lihan ominaisuuksiin.
Liha on vähä- tai keskirasvaista, ja rasva on väriltään kermanvalkoista ja koostumukseltaan kiinteää.
Liha on väriltään vaaleanpunaista.
Se on hyvin mureaa ja mehukasta ja erittäin miellyttävän tuoksuista.
5.1.
Maantieteellisen alueen erityisyys La Mancha on roomalaisten muinoin asuttama alue, jossa kasvatettiin espartoa (alfaheinää).
Arabit kutsuivat aluetta nimellä ”Manyá”, joka tarkoittaa ”vedetöntä”.
Nimi kuvaa hyvin alueen luonnetta.