ES
1.6.2022
Diario Oficial de la Unión Europea
C 217/31
3.5.
Normas específicas sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del que lleva el nombre registrado —
3.6.
Normas específicas sobre el etiquetado del producto que lleva el nombre registrado Las canales amparadas por la IGP irán marcadas con un sello con las siglas «CM» en tinta indeleble en piernas, costillar y paletillas y etiquetadas con una etiqueta numerada individualmente y con el logotipo del Consejo Regulador, siendo este de distinto color según el tipo de Cordero Manchego (Recental y Lechal).
Logotipo IGP Cordero Manchego tipo Recental
Logotipo IGP Cordero Manchego tipo Lechal
4.
Descripción sucinta de la zona geográfica La zona de producción o cría sobre la que se explota la raza manchega, abarca la comarca natural de La Mancha, que comprende las siguientes comarcas: 1.
Albacete: Mancha, Manchuela, Centro y Almansa. 2.
Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava y Campo de Montiel. 3.
Cuenca: Manchuela, Mancha Baja y Mancha Alta. 4.
Toledo: La Mancha.
La Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha es, con sus 79 230 km2 de extensión, la tercera en superficie de España.
5.
Vínculo con la zona geográfica El vínculo de la IGP Cordero Manchego se basa en las características de la carne fresca, procedente exclusivamente de corderos de la raza manchega, carnes de tipo magra a medianamente grasa, color de la grasa blanco-cremosa y consistencia dura.
Carne de color rosa pálido, de gran terneza y jugosidad y buquet muy agradable.
5.1.
Carácter específico de la zona geográfica La Mancha es un antiguo campo espartero de los romanos, que los árabes llamaron «Manyá», que viene a significar «sin agua».
Estos dos apelativos determinan de forma clara el carácter de la región.