DE
1.6.2022
Amtsblatt der Europäischen Union
C 217/31
3.5.
Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen — 3.6.
Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen Die Schlachtkörper mit der g. g.
A werden mit unverwischbarer Tinte an den Füßen, an den Schultern und auf der Brust mit der Abkürzung „CM“ markiert und mit einem Etikett versehen, das eine individuelle Nummer sowie das Logo der Kontrollstelle enthält.
Die Farbe unterscheidet sich je nach Art des „Cordero Manchego“ [Recental (junges Lamm) oder Lechal (Milchlamm)].
Logo der Regulierungsbehörde für „Cordero Manchego“ g. g.
A., „Recental“ (junges Lamm)
Logo der Regulierungsbehörde für „Cordero Manchego“ g. g.
A., „Lechal“ (Milchlamm)
4.
Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets Bei dem Erzeugungs- oder Zuchtgebiet, in dem die Rasse Manchego gehalten wird, handelt es sich um das geografische Gebiet von La Mancha, das aus folgenden Gemeinden besteht: 1.
Albacete: Mancha, Manchuela, Centro und Almansa.
2. Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava und Campo de Montiel. 3.
Cuenca: Manchuela, Mancha Baja und Mancha Alta. 4.
Toledo: La Mancha Mit einer Fläche von 79 230 km2 ist Kastilien-La Mancha die drittgrößte Autonome Gemeinschaft in Spanien.
5.
Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet Der Zusammenhang zwischen „Cordero Manchego“ g. g.
A. und der geografischen Einheit basiert auf den Eigenschaften des frischen Fleisches, das ausschließlich von Lämmern der Rasse Manchego stammt.
Das Fleisch ist mager bis mittelfett; das Fett hat eine cremeweiße Farbe und eine feste Konsistenz.
Das Fleisch ist blassrosa.
Es ist sehr zart und saftig und hat einen sehr angenehmen Geruch.
5.1.
Besonderheit des geografischen Gebiets La Mancha ist eine ehemalige Steppe, in der sich ein römisches Kastell mit Espartograsanbau befand – von den Arabern „Manyá“ („ohne Wasser“) genannt.
Die beiden Namen beschreiben die Eigenschaften der Region gut.